Dit Russyske Lamb Pilaf ( Plov ) resepsje is makke mei lange kryt wyt riis, safrona, rozen, pruien en in kombinaasje fan lekkere lammen en grûnlamm.
Pilafs binne in populêre manier om rys yn East-Jeropa en oer de hiele wrâld te brûken, wêr't it bekend is as pilau yn Turkije en pilaf yn 'e Midsieuwen. Rice pilaf is ek bekend as pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , en pilaff , ôfhinklik fan wêr't jo libje.
Oarspronklik wurdt in pilaf makke troch it reitsjen fan 'e riis yn heale bûter of oalje en dêrnei in heule stock of wetter oan te meitsjen en siedende, bedekke, oant alle flüssigens opnommen wurde.
Yn Osteuropa kin dizze "pilafmethode" fan it koets ek tapast wurde oan oare kears as gers, boekwarmatgrutten, jellen en oaren.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ounces / 50 g rozen
- 4 ounces / 115 g piten
- 1 Esslöffel / 15 ml frisse citroneap
- 1 onn / 25 g bûter
- 1 grutte sipel, hurd
- 1 pûn / 450 g boneless
- lam , getal en snijden yn 1/2-inch / 1-cm kubes
- 8 ounces / 225 g heulende lam
- 2 knobele klokken, smoarge
- 2 1/2 cups / 600 ml lamm of grys
- 2 cups / 350 g langkearich wyt
- reizen , spield en drain
- Grutte pyn
- saffron
- Sâlt en piper om te tastean
- Flatblad-pearels , foar garnish
Hoe't it is
- Slaen de 2 ounces / 50 g rinzen en 4 ounces / 115 g piten yn in lytse skouder en sette oer genôch wetter om te dekken. Add 1 tablespoon / 15 ml sittendekse en litte foar minstens 1 oere socht. Drain. Rûch de platen grob rotsje.
- Ûnderwilens heakje de 1 onn / 25 g bûter yn in grutte pan, add 1 grutte sûchdoarp en kieze foar 5 minuten. Add 1 pûn / 450 g lampe lam, 8 ounces / 225 g lekke gram lam en 2 smakele knoflookten. Fry foar 5 minuten, rêstend hurd oant brune.
- Foar 2/3 beker / 150 ml stock yn 'e pan. Slaen nei in koel, en ferleegje de heat, dûbel en simmer foar 1 oere, of oant it lam tender is.
- Foegje de oerbliuwende opmaak en bring in kwea. Add 2 bekerregels / 350 g spiisde lange kryt wyt riis en in grutte knyn fan saffron. Stirje, dan dûke en simmer 15 minuten, of oant de riss is tender.
- Foegje de drained rozen, drained snoepprongen, en sâlt en pupe nei smaak. Wekker troch in pear minuten, klik dan op in waarm servetten en garnearje mei sprigs fan flatblêd pearels.
Boarne: "Poalske en Russyske: 70 Tradysjonele Step-by-Step-skaten fan East-Europa" fan 'e searje "Cooking around the World" fan Lesley Chamberlain en Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 773 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Koarohydraten | 88 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 38 g |