Khasta betsjut "knappe" yn Hindi. Delicious khasta kachori is in populêre snack yn Noard- en Sintraal Yndia. Ien bite en jo sjoch wêrom!
Dizze populêre Noardlike Snack is te finen op de measte Yndyske kafees. Meitsje in pakket en bewarje se yn in loftdichte kontener foar oant en mei in wike. Skeule har gewoan yn jo oven as jo klear binne om wat te snacken! De moong dal foar it filling moat foarkommen wurde sot dat hâlden dat foar minden foar prep tiid is. Learje hoe't jo Khasta Kachori mei dit recipe meitsje foar 12 middelste pakken.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry:
- 1 tûke glês
- 1 oseaap sliepte
- ghee
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 beker tige kâld wetter
- Foar it opnimmen:
- 1/4 beker
- Moong Daal ( beweecht foar fjouwer oant seis oeren yn 't foargeande)
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1 teelekse kimen sied
- 1/2 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon ginger paste
- 1/2 teaspoon garlicpaste
- 1 teaspoon droege reade chili-flokken
- 1 kieltjepûde droege roem mango-poeier (aamchoor)
- 1/4 teaspoon asafetida
- Sâlt om te tastean
- Gemalen (of kanola of sânblom) oalje foar djippe briede
Hoe't it is
- Begjin troch it gebak te meitsjen. Meitsje it miel, smelte ghee , grientee / kanola / sânflower koalje en sâlje yn in djip mingboar. Meitsje elkoar mei jo fingertips.
- Nim in pear fan 'e iene kâlde wetter opnij lang yn, meitsje in dau. Kneadje oant jo in middelste festing hawwe. Hâld op 'e rêst om't jo it filling meitsje.
- Om it filling te meitsjen, set in earste pan om in medium te heuljen. Nim it 1 oseaap fekânsje / kanola / sânflowerkoalje en hjitte. As heul, add the cumin seed and sauté oant de spluttering stoppt. As dat bart, add it pre- soaked moong dal , koariterpulver , ingelpaste , knokkepaste , droege reade chili-flokken, droege roarse mango-puder / aamchoar en sâlt om te tastejen. Stribje om goed te mingjen.
- Sauté oant de gemuolle begjint te dûnkerjen en te meitsjen aromaatysk. De filling is no klear. Wylst it filling is, rûke faak om foarkomme te kinnen of te hingjen. Net tafoegje wetter. Ien kear de filling is klear, hâld bliuw oan te keapjen foar it lettere gebrûk.
- Ien kear de filling is klear, hâld bliuw oan te keapjen foar it lettere gebrûk.
- Hiel licht miel in skjinne, flakke oerflak en kniit de tee dy't jo earder makke ha, wer. Divyzje it yn 12 lykweardige dielen.
- Nim ien part en nim it yn in sirkel dat 3 inch oant 4 in breed is. De rânen moatte diker wêze as it sintrum. No spielje in ûneppel-fol fan 'e kâlde filling yn it sintrum fan' e sirkel. Begjin om de rânen te sammeljen yn in pleatsing / ferknopingbeweging sadat jo gau in lytse doaze / pûn hawwe mei de filling sluten yn 'e hichte makke, lykas in klokje. Flaakje dizze bag / panda en bewarje. Doch itselde foar de oerbleaune dielen fan tsiis oant allegear brûkt wurde. Lit rêst foar trije oant fiif minuten, wylst it fekânsje / kanola / sânflower koalje oalje foar djippe fruchten.
- Om it oalje te heuljen foar djippe fruchten , set it yn in djippe wok en sette op mids hitte. Jo witte dat it oalje klear is foar djippe brún fan 'e Kachoris as in lytse bal fan tee, dêrop ynleare sil sil stadichoan op it oerflak stean. As de bal net opheffet is it oalje noch kâld. As it fuort fuort rint, wurdt it oalje te hjer. De temperatuer fan 'e oal is krityske om it goede, wiere Khasta Kachoris út te wreidzjen, dus seach sesje!
- Wylst it oalje waarmt, nim ien ien folle Kachori op ien kear en brûk de pylk fan jo palm om in sirkel fan 3 inch nei 4 in breed te meitsjen op in tige licht ferflokke oerflak. Druk de rânen wat mear as it sintrum sadat se dûnker binne. Doch dit foar al it folsleine Kachoris. Se binne no klear om te frijen as it oalje genôch genôch is.
- As it oalje klear is, drop ien 1 oant twa Kachoris yn in tiid om te fretten. It wok net oerwâldje. Meitsje in slottige lof en wannear't de Kachori op ien side spreeft foar twa oant trije minuten om te sjen oft it goud is. As it is, dizze side is dien. No kinne de oare kant de jild oant jild ek meitsje. As dat bart, draaide de Khasta Kachoris mei de slottige lof, fuortsmite en pleatst op keukenhanddoeken om fierder te draaien.
- Om tsjin te leverjen, as it wat koartere koar in gat yn 'e midden fan' e iene kant fan in Khasta Kachori mei jo yndeksfinger en gie yn wat Tamarind Chutney en Mint-Coriander Chutney . Begjin mei in dûbele beker fan Masala Chai Sit werom, genietsje en genietsje fan 'e fruchten fan jo arbeid!