01 of 12
Masoar Daal
Split Red Lentils Masoar Daal - Skjin fuorthelle en split, oranje lintilen. © Petrina Verma Sarkar Masoar , útsprutsen muh-soar, is wierskynlik de meast brûkte daal ( lentil ) yn Yndia. It is hielendal beskikber en split en sûnder hûd.
It hat net nedich foar iten te cooken as it in "sêfte" dale is en koart snel.
02 of 12
Saabut Masoar Daal
Alve Red Lentilen Saabut Masoar Daal - hiele oranje linsels. © Petrina Verma Sarkar Saabût eagûder , útsprutsen saa-booth muh-soor, betsjut hielendal en de bruneiske hûd is yn dizze soarte fan earbetoan bleaun.
It kin brûkt wurde yn alle deselde keuze as easker (split en hûd fuorthelle). Saabut easker nimt wat langer om te koken as easker.
03 of 12
Saabut Moong Daal
Giele lolte Saabut Moong Daal - giele lintilen. © Petrina Verma Sarkar Saabut moont daal, útsprutsen saa-booth moo-ng , is hiel moong of moong mei de griene hûd oer. It kookt hurder as it yn 'e foardoar opnomt as it in hurder is. Saabut moong smyt geweldich doe't hy sprong en in prachtige, sûnere oanfolling op salades.
Meitsje in hânfol sprutsen Saabut moong daliks yn in bolle jogurt, seizoen mei sâlt en guon chaat masala (beskikber yn de measte Yndiaerlike winkelwinkels) en jo sille in lekker en folle snack hawwe.
04 of 12
Moong Daal
Split giele lentilen Moong Daal - hûd ferwiderje en spalt, giele lintilen. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , útsprutsen moo-ng, hat har olivgriene hûd ôfsletten en is spalt. It is in gouden giele kleur en draacht wat lichter as by it kocht.
Moong hat net nedich foar it meitsjen fan kocht as it is in "soft" dal.
05 of 12
Toor / Tuvar of Arhar Daal
Spjalte Yellow Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar of Arhar Daal - hûd ferwiderje en spalt, giele douige peas. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar of arhar daal , útsprutsen thoor / thoo-vurr of urr-hurr, wurdt meast foarkommen ferkocht en kocht yn har spalt, sûnder skuorre foarm. Mei har hûd op it is in griene-brune kleur en sûnder de hûd, giel.
Toor daal sjocht in protte as chana daal, mar hat lytsere, mear giele kleuren. It is benammen populêr yn it westen en suden yn Yndia. It kocht snel en freget net yn 'e foarkar.
06 of 12
Split Urad mei Skin
Black Lentils Split Urad (mei hûd). © Petrina Verma Sarkar Pronunearre as: oo-rid / oo-rud
Urad daal , útsprutsen oo-rid / oo-rud, kin hielendal kocht wurde mei har hûd op, spalt mei har hûd op of spalt mei de hûd út.
Dizze swarte lantsje hat in creme wyt ynterieur as spalt. Folslein en mei de hûd op it is bekend as saabut urad en hat in sterker, mear ûnderskiedende smaak as de spalt, sûnder skerpe ferskaat. It is in "hurder" lint en nimt langer om te koken. In bytsje weitsjen is it bêste foar it koekjen fan dizze daal.
07 of 12
Urad Daal mei Skin fuorthelle
Wite Lentilen / Swarte Lentilen, huid fan Urad Daal - Wite lintilen / Swarte lintilen, hûd fuorthelle. © Petrina Verma Sarkar Urad-daal , útsprutsen oo-rid / oo-rud, hat syn swarte hûd wegere. It is smaak wyt yn kleur en hat in mildere smaak as in folsleine urad.
Skinless Urad needsaak net te sûken foardat it kofje is. It wurdt faak grûn yn miel of in pasta en brûkt as part fan batters.
08 of 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Gelb Lentilen Chana Daal - Split Bengal gram / grutte split giele lintilen. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , útsprutsen chun-naa, sjocht derút as in gruttere ferzje fan toor / tuvar of arhar daal. It wurdt makke troch it spaltjen fan in lytsere neef fan 'e chickpea.
Dizze lentil hat in nuttige smaak en wurdt brûkt yn droege kuriën of mei griente of iten en ek as mûle (Bengale grammûle). It kocht frijwat fluch en hat net nedich foar it meitsjen fan koekje.
09 of 12
Kabuli Chana
White Chickpeas Kabuli Chana - wyt kippeas. © Petrina Verma Sarkar Ek bekend as chole , garbanzo bannen, Egyptyske fiven en wite kippeas, kabuli chana, útsprutsen kaa-bo-lee chun-naa, hat in moaie nuttige smaak. Yn Yndia wurdt it brûkt om kuriosjes te meitsjen, tafoegje oan salades en sels yn dippen.
Kabuli Chana is benammen populêr yn Noard-Ynje. It moat meardere oeren foar iten koenen wurde soene as it in "tige hurd" bean is. Jo kinne ek gebrûklik kabuli chana brûke dy't dizze dagen maklik yn supermerken beskikber is, mar neat suggerearret de smaak fan kabuli chana frisse sêft en socht foar iten te cooken.
10 of 12
Lobia of Chawli
Black-eyed Bean of China Bean Lobia of Chawli - swarte eaze bean of China bean. © Petrina Verma Sarkar It is net nedich om lobia of chawli te weitsjen , útsprutsen leech- bea -aa of ch-ow-lee, om't it in relatyf "sêfte" bok is dy't maklik makket. Sjoch sertifisearje by it koewezen as it net stoarm wurde moat.
Lobia kin hast sawat brûkt wurde oan kabuli chana (wyt kippeas), alhoewol it it ferskil makket.
11 fan 12
Rajma
Red Kidney Beans Rajma - reade nierbeans. © Petrina Verma Sarkar Slimmer grutter as de Meksikaanske reade bean, rajma (útsprutsen raaj-maa) of reade nierbeans binne tige populêr yn Noard-Yndia dêr't in goed leafste skip nei har neamd wurdt. Net allinich smaak seker geweldich op har eigen, meitsje se in geweldige kombinaasje as se mei griente en iten meie.
Rajma moat meardere oeren foar socht wurde soene om it te ferwezigjen. Lykas by alle beanen (lykas kabuli chana, lobia, ensfh.) Dy't heech yn glêstried en fol niets binne, hat rajma gas-produktive enzymen. De truc foar dit te meitsjen is elke pear oeren (it foarkommen fan iten) it wakke wetter te feroarjen en te koken oant sêft.
12 of 12
Sosjale foardielen fan itenlentilen (Daal)
Krekt 1 tof kocht dûbel kin jo safolle as 62 persint jaan fan jo deistige glêsfeardige easken. Daals hawwe ek hege nivo's fan wichtige mineralen lykas manganese, fosforyske, potassium, izer en koper. Se binne heech yn folaten en de B-vitaminen lykas Thiamin.