Learje oer This Indian Food
Jo kinne it wurd biryani heard hawwe as it giet om Yndiaaske iten. Wat is biryani?
In wrâld-ferneamde Yndiaaske skip, biryani duorret tiid en praktyk om mar te meitsjen mar in bytsje fan 'e ynset. Langkere reizen (lykas basmati) aromaan mei eksoatyske spices lykas safran wurdt lampe mei lam, hûn, fisk, of griente kocht yn in dikke sûch. It skûtel wurdt dan besmakke, it lid is fersmyt mei te en it birieani is op in leech flamme cookearre.
Dit is gewoan in spesjale gelegenheidskod.
Wat is Biryani? Typen fan Biryani
Der binne ferskate haadtypen fan biryani, en se binne ek spesifyk foar in bepaalde mienskip. Hjir binne gewoan in pear fan harren:
- Sindhi biryani: De eksoatyske aromaatyske soarte fan biryani is populêr yn Pakistan en is bekend troch syn sûkerige smaak, dûkere reizen en delke fleis. It wurdt makke mei fleis en Basmati reizen, griente en ferskate soarten spices.
- Hyderabadi biryani: Dit biryani is ien fan 'e meast populêre soarten fan biryani's yn Yndia. It bemiddelet tsiisfleis dat marinearre en kocht wurdt mei de rice en hat katoen / saffron-jachtingen.
- Malabar Biriyani: dit is de ienige ferzje fan Biryani yn Kerala, in Yndiaanske steat. It is in populêre skûtel dy't ite troch de Malabar-moslim-mienskip en hat khyma-rys, dy't mingd is mei ghee.
- Kalkutta / Kolkata biryani: Dizze biryani brûkt meastere ierappels en aaien. It is in soad leibere spiis wiid, en inkeld somtiden fleis. De marinade is makke fan sinnamon, nutmeg, nekjes, kardamom en oare gewichts, en it rice is aromatisearre mei ketaki of roazwetter en giel yn kleur.
Ambur biryani: dizze learende tonne stêd yn Tamil Nadu makket ien fan 'e bekendste typen fan biryani, en de stêd hat mear biryani winkels as elke oare stêd yn' e wrâld.
Lucknowi biryani: Dit soarte fan biryani is basearre op in persysk kokenstyl, sadat it gebrûk makket fan de dum-pukht-metoade wêrby't it fleis en it snoek allinnich partlik gekkocht wurdt en dêrnei lizze en servearje yn in dichtige hân. It spiisprofyl is net sa intens.
Mughlai biryani : Dit birieani is kocht mei koar, hynder, mangelpaste, ghee, droeche fruchten, en griene kylken, en hat in rike smaak.
Kalyani biryani: Lytse stiennen fan buffalo fleis gean yn dizze foarm fan biryani, dy't bekend is as de "minske fan Hyderabadi biryani." It is ryk en smaaklik, mar net mear düre ynbouwen.