Yndia-styl Lentil Flat Bread
Dhal Puri , lykas in protte roti-resepten, nimt in soad praktyk oan perfekt. Ienris as jo de hingje krije, is it maklik en maklik om te meitsjen.
Fan 'e protte soarten roti (s,), makke yn' e Karibyske see, Dhal Puri, en Paratha binne de twa roti- resipes dy't de meast feardigens en keunst nedich meitsje. De oanhingers fan in goeie Dhal Puri binne dat it dûnsmakke wurde moat, moatte de grûnen lentilen yn 'e roti ferspraat wurde en dat it moat sêft en tender as kofje en klear foar it iten.
As mei de measte dingen hat elke húshâlding in eigen metoade en manier om Dhal Puri te meitsjen, hjir is myn.
DAAI
Ien kear de dough komt tegearre, kniet it foar 3 minuten. Jo wolle in sêfte, fûlige dau, mar wis wis net lekkerich.
Lit de tast op syn minst 30 min rêste, sadat de gluten ûntwikkelje kin.
FILLING
De bêste poppen / beanen dy't gebrûk binne, binne de giele splitpoaten en net de lytse reade lintsjes. De lytse reade lentilen sille te gau te koekje en wurde mûzele.
Skeak de boaen / bôgen op 'e nacht en yn' e moarn, spielje se meardere kearen oant it wetter dúdlik rint.
Allinnich sâlje de poppen as it giet om in koel. Bist net benaud om adekwaal sâlt te foegjen as dit de iennichste tiid is it adekwaat it sâlt te sizzen foar smaak. Sâlt it sâlt as de ierdewâld al oprjochte sil sille de lytse sâltkrystalen úteinlik fiele, wylst it sittend yn 'e teat is. Dit kin de teigjen feroarsaakje en foarkomme by de rollende pin en wurkflak by it rollen.
Frjemde grûn kimen is it bêste, mar mei alle middels brûke jo opslach-kocht as jo it net helpe kinne.
Ofhinklik fan hokker ien fan is, kinne de oare saai-yngrediïnten knoflook, heul piper , en cilantro wêze.
Koekje de ierdewyn oant it is wat al-dente - in bytsje stevich foar de bite. It moat sûnder rau wêze.
Ien kear lûke, litte de ierappels folslein koelje en foarkomme fan elke focht; Sprekt se yn ien inkele lagen út om klear te meitsjen.
In food processor makket flugge en maklik wurk fan it sliepen fan 'e ierappels. Begjin myn tafoeging de snoeppiper en it kloklijk earst, folge troch de cilantro en ierappels. De grûnskum wurdt ynrjochte nei it oerjaan fan 'e ierde ierappels nei in grutte skouder.
STUFFING DHAL PURI
Elke stikje dau moat evenich ôfwetterje. Elke dikte moat yn it sintrum fan 'e teat wêze.
Bliuw de tôch net oer as it sil it spillingslied feroarsaakje en de dauwe oanpasse as it rôljen sil.
Skeakelje de filling troch de ende fan 'e tee te fetterjen. Rêste de tee-seam-kant nei ûnderen.
Lit de folle dough rêste foar 30 minuten foar it koetsje. Dizze rêst tiid helpt by seam-side fan 'e dough foar feilige bondel.
ROLLING DHAL PURI
Mûle it wurkflak en de rollende stjelp foar elke Dhal Puri. Plak de rollende stjelp yn it sintrum fan 'e stokke puren en begjin te rôljen, efter en út; De tsje yn in 90 winkel en rôlje, bliuwend draait en roljen om in dûnte sirkul te foarmjen.
Dhal Puri moat oerwûn wurde oan 'e grutte fan' e panne yn of op wa't it kofje wurdt, dus it is wichtich dat jo tsiis ôfnommen wurdt nei in gaadlike grutte.
COOKING PAN
- Jo kinne in tawah - tradysjonele Yndiaaske type griene izeren pane (tink oan in rút) of in regelmjittich griene izeren skaal, in rút of in swiere boaiem.
COOKING DHAL PURI
Heak de panne op middelhehehehe.
Oerstapje de rôlde dough nei de ferwaarmde pan en wachtsje oant it begjint om te ferskûljen op ferskate plakken en flip it. Brush with oil. Flip, boarst mei oalje. Flip werder dan en fuortsmite fan 'e pan.
As de waarmte te heech is en de Duri Puri brún te finen is te snel sûnder iten te cooken, ferleegje de waarmte.
STICHTING DHAL PURI
- Eartiids kocht, ferpleatst de Dhal Puri nei in bôle of koerier dy't mei in keukentúch en in blêd fan keukent papieren leit. In stikje cut waxpapier ynfoegje tusken elke cooked Dhal Puri om har te stoppen en te keppeljen.