Dhal Puri is in soarte fan Yndia-ynspireare flakbrún dat makke wurdt yn 'e Karibysk gebiet. It flakke bôle wurdt oanpast mei in sâltefolle filling fan grûn spalt puiz. In Dhal Puri kin wurde wurde as is of mei in sier (in soarte fan chutney). Yn 'e Karibysk wurdt it faak te iten mei wat soarte fan fleis of oalje. Fegetaryske opsjes binne ek beskikber.
Wat jo moatte hawwe
- Foar it filling:
- 1 beker giele splitpe fûgels, socht oer nacht
- Sâlt om te tastean
- 4 klanken
- knoflook , hurd
- Hot pepper om te tastejen, te hurd
- 2 teaspoons grûn
- cumin
- Foar de dauwe:
- 4 tûke all-purpose miel
- 4 teaspoons bakken pudding
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 oseaapje olie
- 1 1/4 beker lukewarm wetter (in wat mear of minder kin needsaaklik wêze)
- Foar koken:
Hoe't it is
FILLING:
Drain wetter fan ierdewyn dy't oerwinterje hat. Rinse poaren in pear kear oant it wetter dúdlik rint. Oerstieren ierappels nei in pot mei tegearre mei wetter om de peas te dekken en bring in healwetter op hege waarmte. As de poppen komme nei in koel, sâlje sâlje om te tastejen en te cooken, oant de poppen in lege bite hawwe. Draai grûn en fersprieden op in grutte bakblêd oant lucht droech.
Foart Knoblaai en piper oan 'e bolle fan in itenprozessor en puls om te minjen. Skopje de kanten fan 'e bolle. Foare en puls taheakje oant it gemak is tige fyn, lykas koarnmeal. It gemak moat net grap wêze. Oerstapje nei in bowl en flûte mei in gabel.
Add cumin, ming en fluff. Set aside.
DAAI:
Middelje foegje miel, bakken puol, sûker en sâlt ta in grutte skel en mjit mei moarns. Drizzle yn oalje en ynmelde yn mingd.
Foegje lekwarm wetter ta in te meitsjen. Ien kear de dough komt tegearre, kniet foar 3 minuten. Rôlje oalje oer de dau en plak yn bowl en lit rêst minstens 30 minuten.
ASSEMBLING:
Knead rêde tsiis foar 1 - 2 minuten en dan snel yn 10-12 punten.
Wurkje mei ien stik tsiis op in tiid, patje elke stik yn in rûne disk, ûngefear 3 inches breed. Lege de tee yn ien hân en foarmje in beker. Gebrûk fan in oseaapje it filling ta de dauwe (net oer stuff). Slach de ein fan 'e dakken meiinoar om te sillen yn' e filling.
Meitsje de oanbeaende dau, seam-kant nei ûnderen op in ierde bakbak. Pat elke bakstien mei in lytse oalje om te foarkommen fan in hûd út te foarmjen.
Werje etappe 2 en 3 oant al de droege is. De foarkommende tsjokje mei plastykwrap ôfmakke en 30 minuten rêstje.
KOEKING:
Heak in tawah (flakke izeren grilje) of in 10 - 12 inch griene izerfoet oer middelhehe.
Ûnderwerp, miel wurkflak en rollende pin. Nim ien fan 'e dûbele ballen en fljocht mei jo hân; It wurkje fan it sintrum, begjinnend de dau te rinnen en te kearen, set de dough nei in 90-graden hoeke en hâldt hurd en draait oant jo in rûne, dúne, flakte tee hawwe (it kin needsaak wêze om de rollende pin of wurkflak te staubjen mei in bytsje ekstra moar as jo wurkje).
Dust foardwaande oerfloeie mûlje en de rôlte tee oerjaan oan 'e tawah, griljen of gers izer. Lit kokje oant ûnderdielen fan 'e dau begjinne mei lyts bollen; Rôp de roti fuort fuort, boarst mei oalje, litte 30 sekonden koekje, en flipje de oare kant op, en kieze foar in oare 30 - 45 sekonden en dan út 'e hjitte mei in flach spatula. Reduzje waarmte as de roti snel brún en net troch it trochkocht.
Plak yn in koekje mei in teekhandel en keukepapier.
Werje etappe 2 en 3 oant alle dhal puri is kocht. Om foarkommen fan 'e puren (s) te kombinearjen, set in 4-inch stikje wakspapier tusken elk dhal puri as it tafoege oan' e koer.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 316 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |