De frisse, suvere smaak fan citroneuze (ek wol chicken piccata neamd) is it hiele jier oanrekkene. Lemon docht sa folle foar hûn, lykas it foar fisk, en dit recipe is in goed foarbyld dêrfan. De citroen skynt troch en hellet de oare aroma's yn dizze skûtel ek. It bêste part fan dizze maklike sûkeladefûgels is dat it klear is yn minder as 30 minuten, en it kin maklik dûbele wurde om mear minsken te fieren.
Wat jo moatte hawwe
- 3 sierappoerefolle algemiene miel
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon grûn swart piper
- 4 sûnder hûdbrúksbrouhiemhuzen (ûngefear 4 ounces elk), tenderloins wurde fuortsmiten en ferwûne nei in even dikheid (sjoch hjirûnder)
- 1 oseaapje
- oliifoalje
- 4 kieblommen bûter, ferdield
- 2/3 hokke houtdoarp of droege wyt wyn
- 1/4 beker frisse citroen sap
- 2 kieltûpslinnen drained
- capers
- 2 steapeltsjes hongen frisse persepsje, plus mear foar garnish
- 1 citroen, tin slikken
Hoe't it is
- Op in blêd wakkere papier of yn in flakke skûtel, mûle it miel, sâlt en piper. Coat elke boarst mei de mingd, skodde it tafersjoch.
- Yn in grutte sûkelarje heakje de oalje en 2 kieltsjes fan 'e bûter oer mids heech heul. Foegje de kij en kieze foar likernôch 3 minuten op elke side, of oant ljochtbrún en net langer roze yn it sintrum. Ferwiderje nei in servetplaat en plak yn oven by likernôch 200 F om it waar te hâlden.
- Foegje de hoanne of wite wyn en lemonap foar de sêft. Koekje oer middellich hege hurde, rommeljen om alle brune bitsjes yn 'e panne te skrassen, foar 2 oant 3 minuten of oant de saus lytser wurdt. Rin yn 'e kapers en parsley. Stir yn 'e oerbliuwende bûter.
- Jou de saus oer it hokje en tsjinne fuort mei sliepkeamers en in sprinkling fan frisse persepolis.
Recipe Notes
• De tenderloin rint krekt ûnder it hûnbistfleis. It is in tender stik fan fleis, mar it is útsteld foar dizze resepsje sadat de hûnenbrêden sels dikte wêze en koart gau koekje. Om de tenderloins te ferwiderjen, ferpleatse se of gewoan ôf fan 'e boarst. Skep de tiden as jo wolle en reservearje foar in oar gebrûk.
• De hûnenbrûken om in even dikte te pleatsen, pleatse se tusken twa platen waxed papier of plastykwrap en gebrûk fan 'e flakke boaiem fan in fleispounder of de hantlieding fan in cheefmesser (wapke de blêd yn in keukentúch), pûn fleis oant in even dikte. Foar dit resepsje is rûn 1/3 oant 1/2-in-dik dik.
• By it keapjen fan lemons, sykje nei dyjingen dy't ljochtkleurich binne mei in glossy skuon. Lemons dy't swier fiele en binne wat sêft mei dünner skien binne frisse en fol fan sop. As jo sykje foar sûch, dikere skinnende kijken hawwe mear smaakfeart en sil ek makliker wêze om te iten.
• Sikke lemonen op in kûle keamertemperatuer foar oant en mei ien wike of yn 'e kuolkast foar oant seis wiken. Foar it sûkjen, lit lemons komme nei keamertemperatuer foardat gebrûk makket.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodium | 840 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 33 g |