Dizze populêre Goan-koarj wurdt tradisjoneel makke mei swiete fleis en ferskate oare organen lykas de lever, yndestinen, hert en tonge. Tradysjoneel resepten sels skilje foar snoei bloed! Hoewol de puistes miskien kinne oer dit punt, dy fan dy dy't op 'e boppeneamde yngrediïnten sjonge kinne kin Sorpatel noch krekt it fleis en lever meitsje, en it soe krekt sa lekker wêze!
Krekt as by de measte Yndiaanske resepten kinne de yngrediïnten list lang en skriklike sjogge, mar as jo dizze items yn jo pantry hawwe, is it allinich in gefal fan "in bytsje fan dit en in bytsje fan dat"! Ek wylst de eardere flavors eksoatysk wêze en lekke kompleks meitsje, it skûtel is faak maklik om te cooken as it resept wurde mei sukses folge. Dus begjinners, wurde net ôfsluten, Sorpatel jouwe in try! As jo de "hingje fan 'dingen' krije, sille jo yn jo tiid mei jo kombinaasjes eksperiminteare.
Sorpatel meitsje in pear dagen foarôfgeande fan 'e tiid dat jo it ite en ferkeapje - it hat noch better mei tiid! Sorpatel sels frije goed! It wurdt tradisjoneel iten op in bêd fan 'fat rice' - in dikke kryppe dy't normaal ferkocht is yn kust, westlik Yndia.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg / 2 lbs ûngefear fan it swiete fleis, fetter wurdt fuortslein en yn in lytse 1/2 "stikken hout
- 1/2 kg / 1 lb omfang fan sûkerlever yn in lytse 1/2 "stikken hout
- 2/3 beker wite soargje (sawat 4.5 fl oz)
- 20 droege reade kylissen
- 1 tsp kimen sied
- 1 tsp kernander sied
- 7-8 peppercorns
- 6
- klean
- 1 "stikje siertemakels
- 3 tbsps fekânsje / kanola / sânflowerkoalje
- 2 grutte ukken hurde fine
- 15 nonnen fan
- Knoflook makke yn in paste
- thumb-sized stikje ginger makket yn in paste
- Golfball-sized klomp fan tamarind socht yn 1/4 tof warm wetter
Hoe't it is
- Grindje de folsleine gewoane (droeche rûnte, kimen en kryanander, seldsume, sûkelade, poppen en poppenkoers) yn 'e liigje en bewarje.
- Heak in swiere finke op in middelflamme en foegje it fleis en leverje oan. Smeitsje yn har fet oant ljochtbrún. As dien dien wurdt fan 'e pan en fuortsmite.
- Set de oalje yn 'e pan en waarmje op in middelflamme. Foegje de leuk en frije oant ljochtbrún. Foegje de ginger en knoklijke pasten en frije 2 minuten.
- Meitsje de grûn masala paste earder makke en fris oant it oalje skiedt fan dat.
- Foeget de spiiske hurde leverje en it fleis, de tamarind puere, sâlt foar smaak en mingje goed.
- Slaen it fjoer nei in simmer en koжы oant it fleis en de lever binne tender.
- Serve hjit met plain gekke rij of Jeera Rice en in griene salade.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 808 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 76 g |