Peiljen of iten begon as middel om iten te bewarjen dy't te iten wêze yn 'e lange wintermoannen. Mar al gau wiene de smaak dy't troch pylk makke waarden in smaakgefoelens en sâltfûgels waarden alle jierren te iten. Yn Ruslân wurde appetizers of zakuski te iten mei wodka en sied griente, iten en fisk binne in favoryt by de zakuski. Dit recipe foar bemuorre paddestoelen of marinovannymi gribami is ek in favoryt by it it fleislesse Russyske Krystfeest Eve Holy Supper bekend as sochelnik of sochevnik .
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûn poddielen (lytse knop, rein en stamme, brûk de stielen foar in oar doel)
- 1/3 bepaalde sânloft olie (of grienteel)
- 1/3 beker appelmiddel
- 1/3 bepping (rotwyn)
- 1 iis sâl
- 2 knokje knoflook (mingd, of mear)
- 2 baakjes (brutsen yn lytse stikken)
- 1 oseaap dill (slaap of pearels)
- 1 grutte sipel (yndield yn dûnte ringen)
Hoe't it is
- Meitsje oalje, wynstekker, knoflook, parsley en loft yn in grutte netreaktive (nonmetallyske) bak en bring in ko. Sâlje sâlt en reitsje oant oplost. Cool oant lekkerich.
- Underwilens sterilisearje glêzen en linnen. Plak fertelde piljes yn krûden. Polle oer sulveren en folje oant 1/4 inch út 'e boppekant fan' e bakje. Kap mei sterilisearre lid en krij foar 24 oant 72 oere. Tsjinje.