Asturian Cider is in Tart-effervescent drink allinich oer Spanje
Sidra (of sider ) is it tradysjonele drank fan Asturias . It is makke fan pleatslike groeie applen yn Asturias en is hjir sûnt âlde tiden makke. Sidra wurdt beskôge as de regionale "wyn". De Romeinen neamden it "pomaria" en de Arabieren neamden it "siserio". It wurdt no makke ûnder in Denomination of Origin. It hat in leech alkoholgehalte (4-6%) en is populêr yn hiel Spanje.
Varieties en Cider Making Process
Der binne mear as 30 soarten apels kommerkele yn Asturias, mar allinich guon fan de soarten binne gaadlik foar fergjen yn sidra .
Krekt as by winemakers moatte producenten fan cider har fysike gebrûk brûke om sûker krabbeappels mei suiker of mear bittere soarten te kombinearjen, in lykwichtige ming en in noflike-smoardende sider te meitsjen. Sidra Asturiana is in ljocht, moarns en snoek, mar in bytsje sûkelade drank, perfekt foar genietsje yn 'e warbere dagen fan simmer.
It siedende proses is in ienfâldige. Earst wurdt de frucht wosken en hout. Dêrnei is it ferwiderje yn wetter en yndruk. De smakele applen wurde fiede oan fee. De appelsap is fermentearre yn felsjes oant op syn minst in 4,5% alkoholgehalte oanbean wurdt. De sidra is ferlern gien om 6 moannen yn 'e hjerst en winter. De iennichste karbonaasje yn 'e sider is wat falt yn' e fermentaasje fan 'e eipen.
Wêr en hoe sille Cider yn Asturias te drinken
Espichas of "earste toetsen" binne in tradysje yn Asturias dêr't freonen, famylje en buorlju gearkomme om "sjirre" te meitsjen fan de sideras, wylst it noch altyd yn barrels fergiet.
Dizze espichas binne in spannende gearkomst dêr't hout, walfiskfeart, brea en Cabrales tsiis wurde tsjintwurdich dronken elkenien wat sider rjochts fan 'e barrel! Om - ende - by febrewaris of maart is dan it sider yn in dûnkergriene glêsflasken.
Cider wurdt tradisjoneel ferkocht yn bedriuwen dy't saneamde sidrerias neamd wurde , wêr't de bartender de sider mei drama tsjinnet.
In grut, rustysk glês yn in hân en in flesje fan sider yn 'e oare heulet er de fleske boppe syn holle en lit de gekke sider yn' e glês falle, it makket in bytsje foeder út 'e karbonaasje. Dizze oplossingmetoade wurdt as escanciar neamd yn 'e Spaanske en wurdt neamd as nedich om de bêste smaak fan' e sidra te meitsjen . Dêrnjonken wurdt it grutte, breedte glês nea folslein, mar allinich in inch of twa fan sider wurdt yn it glês opslein. Tradysje seit dat it moat fuort betelle wurde en moat net tastien wurde.