De Food of Asturias

Asturias is in provinsje yn 'e regio bekend as Grien Spanje , dêr't Galicia, Asturias, it Baskyske Land ( El Pais Vasco ) en Cantabria befetsje. Tradysjonele gastronomyske tinken sille allegearre dizze regio's yninoar lûke en neame se it "lân fan 'e sauzen", mar elk gebiet hat in eigen kulinarêre bydragen om te meitsjen, dus it is it bêste om elk yndividu te rjochtsjen.

Wêr is Asturias?

Asturias is tusken de regio's fan Galisië yn it westen, kantabria yn it easten en Castilla-Leon yn it suden.

Asturias hat kilometer fan 'e kustline oan' e kant fan Cantabric yn it noarden, wêrtroch Astueryske regionale koken soarget mei heechweardige fisken en seafood. Astuerten binne grutsk op har skiednis, ynklusyf it feit dat yn 722 n.K. helpe se prinsel Pelayo tsjin de Moors. Foar in soad ieuwen dêrnei waard Asturias as earmige streek fan ienfâldige boeren oantroffen oant it ein fan 'e 19e ieu, doe't de regio mear wierskynlike tiden krige.

Tradysjoneel binne Asturen boeren, hoederers en fiskers. Sels hjoed, in protte hoeders litte har skiepke skaden om 'e prachtige griene hichten te roomjen, en de heulende rassen fan' e fee wurde foar har molke priis. Asturias is it lân fan tsiis, en der binne mear as twa tsientienten fan koe, skiep en goatyske molke tsizen dy't yn Asturias produsearre binne.

Bekende sliepkes

De regionale koken fan Asturias is bekend yn Spanje en Latynsk-Amearika. Hjir binne guon fan 'e mear bekende skiven fan Asturias:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean en Wurstkasserole
  Wierskynlik ien fan 'e meast ferneamde Spaanske gerjochten is Fabada Asturiana , of Asturyske sausage en bean casserole. It is sa populêr dat Spanjerts it konsept hawwe en eksportearjen fan fabada yn 'e wrâld. Spaanse froulju brocht har resepten mei har nei Latynsk-Amearika yn ieuwen, en dus is it ek tige populêr. Op dit stuit kinne jo de sjaals, keamers en oare yngrediades fine foar fabada skrokken yn wikselde pakketten yn 'e flearmakke fan' e Spaanske supermerken. Hoewol Fabada Asturiana is it meast ferneamde skip dat gebrûk fan faba's of beans dy't lokaal opwachte binne, binne der in protte oare keuken dy't de bannen kombinearje mei kanon, piljes en sels salmon.

• Caldereta: Fisk steve
  Dizze fisktún befettet net gewoan fisk, mar hobster en krab as ek. Add leuk, parsels, frisse tomato en in bytsje wyt wyn en kognak en jo hawwe de meast lekkere fisk dy't jo ea besocht hawwe.
• Merluza à la Sidra: Hake yn Cider
  Dit haadkursus ferskynt op menus yn 'e measte restaurants yn' e regio. Hake of Merluza fan tige goede kwaliteit is beskikber yn Asturias en Cantabria, de buorren. Merluza à la Sidra is in lekkere mikrofoan fan hekke fisken, klammen, sipel, knoflook, tomato, ierappels, apples en in soad sider, kocht yn in keramykale, dan bakte.
• Salmón a la Ribereña: Lachs mei Cider Asturian Style
  Asturias is bekend om Salmon Rivers neamd Nalon en Della, en it is spitigernôch spesjalistyske regio fan Spanje. Dizze skûtel is makke mei salm, beetje, ham en sider of wyt wyn.
• Carne Gobernada: Asturian-Style Beef yn White Wine
  Carne Gobernada is in typysk skûtel fan Oviedo, de haadstêd fan Asturias. It is in tradysjonele haadkursus, makke troch it stadichoan koekje de stiennen fan fleis yn űnen en wite wyn oant se tender binne.

Regionale Tsjerken

Cabrales tsiis is de meast ferneamde tsiis yn 'e regio. It is in krêftige arbeide blauwe tsiis yn 'e heuvels en wurdt no makke ûnder in Denomination of Origin (DO).

It is te finen yn gourmet food stores en fia websiden. De regelende ried fan dizze komyk fan 'e komôf erkennt dat Cabrales tsiis is ien fan' e bekendste produkten fan Asturias en promovearret no it produkt ynternasjonaal, lykas ek troch kuulentoerisme fan it gebiet fan Cabrales.

De regio produsearre oare cheeses lykas Gamonedo, Penamellera en afuega'l pitu.

Cider en Wein

Sidra of sideradder , makke út lokale groeiene apples yn Asturias, is hjir sûnt âlde tiden makke en hat lange tiid de regionale "wyn" beskôge. It is in leech-alkohol-drank, wat wat ferfeelsum is en tige ferrassend. It is populêr oer hiele Spanje en genietsje yn waarme simmerwetter. Neist Sidra hat Asturias in nije DO of Denominacion de Origen , "Cangas", dêr't beide reade en wite weinen produkt wurde.

Populêr Asturianu Desserts

Arroz con Leche: Rice Pudding
De Astueryske ferzje is makke mei rice, bûter, sûker, citroen en in siertemakel, mar hat in spesjale tafoeging - in laach fan karamelisearre sûker op boppe.

Casadielles of Bollinas de Nuez Rezept: Spanisch Walnuss-gefüllt Bollinas
Dizze sûkelade lytse empanadillas of turnovers binne folop mei slaefde walnuts dy't oernachtich binne yn anise likur en sûker. Se wurde fris en opsletten yn sûker.

Tarta de Manzana: Apple Tart
Frjemoal sliepende applen wurde yn in pastryhok bakt en krûpt mei abrikoatyske konserves. Guon ferzjes befetsje ek in beker fan lokale sider, sa ek.

Quesada Asturiana : Asturian-Keesecake-resipe
Dizze tradisjonele cheesecake is makke mei frisse geitske tsiis en fersierde mei frucht of puollere sûker.

Oare sûden om te Astuerias te besykjen binne tocinillos de cielo, fayules en cara jitos (fritters fol mei in hazelnûtpaste).