Seffa Medfouna is in ferneamde Marokkaans skûtel dy't saffron hynder, lam of fleis ferburgen binnen in dom of steamde couscous of brutsen vermicelli ( chaariya ). De couscous of vermicelli wurdt sûpe mei rozen, bûter, en puollere sûker en fersierde mei grûn spriede mangels, sinnamon en ekstra sûker.
Seffa kin makke wurde sûnder it fleis (sjoch Sweet Sweet cucumber ) en tsjinne as folgjende kursus nei de yntree. Beide binne populêr yn fakânsje of as it ûnderhâldt.
Hoe meitsje Seffa Medfouna sjen te litten hoe't jo domaasjes vermicelli meitsje en it skûtel foar it servearjen regelje. As dit skûtel mei couscous makket, sjogge jo hoe't Steam Couscous is .
Sjoch ek hoe froanmelingen .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Seffa:
- 2 lbs. (sawat 1 kg) droege brutsen vermicelli of couscous
- 3 kieblommen pompel of olieel
- 2 teaspoons sâlt
- 1 poppen gouden rozen, yn 20 min wetter yn wetter
- 4 kieblommen bûter
- 1 tûke poerde sûker, of foar smaak
- Foar de Safranchûke of it fleis:
- 1 hele hynder, snel yn stikken (of 2 lbs - sawat 1 kg - lampe of beef)
- 2 grutte sûchdieren, hout medium
- 1 ślokje űndergrûn
- 1 teaspoon wyt piper
- 1/2 teaspoon swart piper
- 2 lytse stikken (2 oant 3 ") fan siertemakel
- 1 teaspoon saffronfaden, krommele
- 1 teelike koarmerk
- 1 1/2 oant 2 teasponsal sal
- 4 kieblommen bûter
- 1/4 beker olie oalje
- 1/4 beker hongen frisse cilantro
- Foar de Seffa:
- 1/2 oant 1 bekermelems (blanchearre, spiisde en grûn)
- 1 tûke pu00dere sûker
- 2 kieltapoepe grûnzout
Hoe't it is
Steam de Couscous of Broken Vermicelli (Chaariya)
Folje de basis fan in couscoussier mei goed sâlt wetter, en bring in healwetter oer hege waarmte. Redigearje nei in simmer, en gean fierder mei it dûbelen fan 'e couscous trije kear (foegje de rinzen foar de lêste dûmny) , of de brutsen vermicelli fjouwer oant fiif kear (tafelje de rinzen foar de fjirde stoommeling) . As ûnfergonklik mei dit proses folje dûmnyske rjochtingen yn hoe't jo steam Couscous of Hoe meitsje Seffa Medfouna .
Koekje de Safranchicken, Lamb of Beef
Wylst jo de couscous of brutsen vermicelli steamje, soargje ek it fleis.
Meitsje de hûd, lam of beef mei de űnen, spesjalisten, bûter, oalje en cilantro yn in Nederlânske oven of swiere boaiem. Fertsjinje de hûd of fleis oer middelhehe foar 10 min.
As it kocht hûn is, foegje net wetter as it hüse sil yn syn eigen sûken yn 'e smaak. By it opstellen fan lam of beef, addt genôch wetter om gewoan de fleis te dekken.
De pot omkeare en kooe oer middel hitte, rêstich út en troch, oant it fleis in soad is. Dit sil sa'n 1 oere duorje foar it hokje, mar kin langer duorje foar it lam of beef. Meitsje it fet te fetterjen, en as it nedich is in lytse beminde wetter oan it lam of beef.
Wannear't it hûd of it fleis kocht wurdt, ferleegje de flakjes oant in dikke saus foarme. Ferjit de sierfekonstruksje, en smaak foar seizoens. As jo wolle, foegje de kij út 'e bonken.
To serve Seffa Medfouna
Ferpleatse de gedichtebrutsen vermicelli of couscous mei de bûter en sûkerpulver. Plak sa'n 1/3 fan dizze gemak op in tige grut servet.
Arranzje de hûd of it fleis yn it sintrum, en dekke mei de saus. Stel de oaren fan 'e couscous of vermicelli boppe op it fleis, mei jo hannen te brûken om in koepel te foarmjen.
Dekoriere de terp fan seffa yn in fertikale patroan mei de sâlt, grûnmelmen en sûkerpulver. Slaen fuortendaliks, mei lytse skolden fan sûkerpulver, grûnmelmen en sineam op 'e kant.
It is de marokkaanske tradysje om in ienige plaat fan Seffa Medfouna te sammeljen , mei elke persoan ite fan syn eigen kant fan 'e skûtel en tafoegje ekstra mandels, sâlt of sûker as winsklik.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1233 |
| Total Fat | 63 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sodium | 1,610 mg |
| Koarohydraten | 115 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 56 g |