In Couscoussier is in soarte fan tradysjonele Noard-Afrikaanske kookware dy't in koekje kin om couscous te steamjen en tagelyk de stok te meitsjen dy't op iten bedreaun wurdt. It liket in protte as in oergrutte dûbele boiler, útsein dat it toppast in grutte stoarmkorb is mei gatten yn 'e boaiem. Lytsere aluminium couscousiers binne meast foardielich yn Marokko, mar lansen en raff. Stiel binne ek beskikber.
Hoe't Steam Couscous spesjale wurket mei couscous; Underneamd binne lykwols algemiene tips foar it brûken fan de couscoussier sels.
De Stockpot Bottom
De ûndergrûn of basis fan 'e couscoussier ( barma ) is yn essinsje in grut stockpot, faak mei in lytse kontrôle by de râne. As sadanich kin it allinnich brûkt wurde om sûpen, bouwurken te meitsjen. en stekt oars as wat jo meitsje kinne om mei couscous te tsjinjen. Jo kinne it gebrûk meitsje foar it iten fan it pasta.
De Dûmnyk Basket
In grutte stoarmkorb ( kesskess ) sit oan 'e basis. Hoewol de lieren yn 'e ûndergrûn binne grutter dan dy yn in typyske kolander, binne de moaie koarntsjes fan couscous net trochgean. De kesskess docht net djip yn 'e pot as in pear stilen fan drippe korsen, mar pas pas krekt yn' e râne. Dit soarget romere romte yn 'e pot hjirûnder foar it meitsjen fan bulte munten. Neist couscous kin de koer brûkt wurde om oare fiedings te stoomjen , lykas brutsen vermicelli ( chaariya ) by it meitsjen fan seffa ; shredded msemen by it meitsjen fan rfissa ; spinach of mallow bliuwt by it meitsjen fan kocht salades; lykas gûlen, meats, reizen en griente.
Algemiene tips foar gebrûk fan in Couscoussier
1. Soargje derfoar dat it stoom allinich útkomt fan 'e boppekant fan' e koer en net útkomt fan 'e mienskip tusken de koer en de basis. As it nedich is, dûke de knibbel. De maklikste manier om dit te dwaan is in tige lange lingje fan plastikwrap of keukenfilm (jo kinne probearje mei help fan aluminium foarkomje), falt it yn 'e heale lingte ien kear of twa kear en draait it en passe it om de rim fan' e stockpot base.
Soargje derfoar dat de film de folsleine omfang fan 'e kante befettet. Set de dopearkorb op 'e boppekant en set it snuffel yn' e plastyk-wekkende rim. Jo kinne it plastyk wrap seal sjen litte as jo de kroech yn tusken steamingen opheegje.
2. Lit de flüssigens yn 'e stockpot net de dampkorb oanpasse. By it meitsjen fan in couscous resepsje mei in protte feggjes kin de opslachbasis fluch folle, it stoepjen fan it nivo fan de roede. Soargje derfoar dat it net sa heech is dat de brún de dampende kork berikket as it giet om in koel. As it nedich is, beskôgje de heale stok yn 'e couscoussierbasis en de oare helte yn in aparte pot. Dit is benammen nuttich by it fiedjen fan in grutte befolking of as jo wolle soargje dat der in soad saus is oan de kant te bieden.
3. Skeakelje de dampkorre net. Dit betsjut net dat jo de kesskess net mei de koartskulpe kinne folle, mar leaver dat jo de couscous yn 'e winkel ferwite by it füllen en it komprimearjen. Troch it tredde en definitive dûmny fan couscous, bygelyks, de korrels sille hiel flúst en bulte wurde. Yn dit gefal kinne jo de couscous yn ferskate ynkommens oanmeitsje, wachtsjen fan stoom om út elk tafoeging fan couscous te ferheegjen foardat de koer in bytsje mear is.
4. Bliuw de dûbele couscous net. Of jo dogge. Der is in ferskil fan miening sa as jo of net moatte couscous wêze moatte as it dûbele is. Ik leaver net om, lykas ik fielde ûntdutsen couscous opnij mear brouwe (en dêrtroch mear smaak) op it momint fan 'e servearjen, mar oare kokken leauwe dat it dûnsjen ûnder it dripen fan fierdere plúten en de couscous tenderizzet. It is echt oan jo. Besykje it beide manieren en sjoch hokker jo graach better binne.