Hoe meitsje Seffa Medfouna mei Steamed Vermicelli (Chaariya)

01 of 09

Wat is Seffa? Wat is Seffa Medfouna?

Seffa is in ferneamde marokkaans hier dy't in dom of steamde couscous of brutsen vermicelli (chaariya) hat mei sûker, sûker en sûker. Grûne spiisde mandels , sâlt en mear puollere sûker wurde brûkt om it lêste skûtel te garnieren. Dizze seier is opboud , sefa is it meast wierskynlik te servearjen as in folgjende kursus nei in entree.

It earst de wichtichste skûtelestân - en in nije namme, Seffa Medfouna - as it fûgel of fleis tafoege wurdt. Yn dit gefal wurdt hurd, lam of beef yn in soarte saffron-ynfoedige saus ynpakt en dan ferbûn yn 'e dekorearre terp fan vermicelli of couscous. It kin allinich of tsjinne wurde as in twadde entree.

De neikommende foto's litte sjen hoe't se de brutsen vermicelli steamje en autentike Seffa Medfouna te meitsjen . Broken angel haar pasta kin ek brûkt wurde. Hjirmei de stappen dy't it fleis betelje as jo seker leech meitsje wolle .

As jo ​​it skip mei couscous meitsje wolle, sjoch hoe't jo steam Couscous en Couscous Seffa Recipe hawwe .

02 of 09

Rôp de Safranchirken, Lamb of Beef

Begjin mei it koekjen fan it hûd, lammen of beef, folgje de rjochtingen yn it Seffa Medfouna Rezept .

Hjir haw ik de saffron-hokke tariede, dy't myn persoanlike leafde is mei Seffa Medfouna . Tink derom dat gjin wetter oan 'e koeke taheakke waard, en dochs in rike saus foarme. As jo ​​lammen of beef hat, kinne jo lykwols in lyts wetter brûke.

03 of 09

Koelje it wetter en add oalje nei de droege Broken Vermicelli (Chaariya)

Wylst it fleis koken is, sille jo de brutsen vermicelli fjouwer of fiif kear, of de couscous trije kear, siede. Hjir sil ik de proseduere sjen litte foar it dripen fan de vermicelli.

Begjin by it filling fan 'e basis fan in couscoussier op syn minst healwei mei sâlt wetter, en bring it nei in ko. Siede ienris siedzje, de heule nei midsmjittich ferminderje, genôch om it wetter te simmerjen fluch.

Njonkenje, mingje 3 oseaunen fan oalje yn 2 lbs. (sawat 1 kg) droege, brutsen vermicelli. Soargje derfoar dat alle stringen oannaam binne mei oalje.

Taljochting: As it skûtel opset mei couscous ynstee fan brutsen vermicelli, sjoch, hoe't Steam Couscous is en gean nei stap 9 om te sjen hoe't se de Seffa Medfouna tsjinje.

04 of 09

1e Dûmny fan 'e Vermicelli

Ferjit de ierde vermicelli nei de dampestorkerij, en pleatsje by de couscoussier. Stelje om minstens 20 minuten te stoomjen, it tiidstip fan wannear't jo de stoomerhúshâlding fan 'e vermicelli sjen. Sjoch foar de ein fan 'e brutsen vermicelli om te poppen. (Klik op 'e foto hjirboppe om dizze nijs te besjen.)

By it brûken fan in couscoussier, moatte der wis fan wêze dat gjin stoom ûntkomt fan 'e mienskip wêr't de stoom mei de basis komt. As stoom ûntbrekt, wolle jo de mienskip ôfslute. Jo kinne dit op ien fan 'e ferskillende wizen dwaan:

• Wrapje en knip in lange stikje feilige wite oer it gear, of
• dicht in lange stikje keuken plastyk film om 'e knibbel, of
• Wreidzje en draaie in lange stikje keuken plastic film op 'e rim fan' e couscoussier, en sette dan de katalogus oan boppe (dit is myn foarkommende metoade)

Soargje derfoar dat jo de mienskip as jo nedich binne elke kear as jo de vermicelli steamje.

05 of 09

2e Dûmny fan 'e Vermicelli

Slaen de vermicelli yn in heule grutte bowl. Brek it út en mixje in ûngefear 1 1/4 beker wetter. De vermicelli moat it measte fan it besjen.

Meitsje de vermicelli wer yn 'e steamer, en set it op' e couscoussier foar it twadde stoarm. Bliuw om 20 min te dûmjen, tiidstip fan wannear't jo de stoomynstelling troch de vermicelli sjen. Eartiids sille jo de einten fan 'e vermicelli besjen.

06 van 09

3e Dûmny fan 'e Vermicelli

Slaen de vermicelli út yn in grutte kok en brek it apart. Slaen 2 teaspons fan sâlt yn 2 beker wetter, en dit oan 'e vermicelli tafoegje, itjinge om goed te mingjen.

Meitsje de vermicelli wer yn 'e steamer, en sette foar in tredde kear foar 20 minuten. Earst, tiid it dampen fan wannear't de stoommel fan 'e vermicelli opkomt, en sjocht nei de ein fan' e ein te poppen.

07 of 09

4e Dûmny fan 'e Vermicelli mei Raisins

No sille jo rozinsjes taheakje. Slaen de dûmnyske vermicelli út yn jo grutte skol. Brek it apart, en mingje yn 1 beker wekkene gouden rozen en 1 beker wetter.

Ferpleats de vermicelli werom yn 'e steamer, en pleatsje op' e couscsoussier. Stoom foar in fjirde kear, nochris 20 minuten, tiidstip fan wannear't de stoom troch de vermicelli rint.

Test de vermicelli. As jo ​​wolle dat it in bytsje tender is, steam in fyfde kear (sjoch de folgjende stap).

As jo ​​fiele dat it vermicelli genôch genôch is, gean dan nei stap 9 om te sjen hoe't se de Seffa fersiere en tsjinje.

08 of 09

5e en Finale Dûmny fan 'e Vermicelli

Foar dit lêste dûmny fan 'e vermicelli, foegje allinich genôch wetter - oant in beker - om it wat mear oan te meitsjen. Plak yn 'e steamer werom, en stap foar de lêste tiid foar in oar 20 minuten. It moat no klear wêze om te tsjinjen.

09 of 09

Dekorearje en servje de Seffa Medfouna

Om Seffa Medfouna te tsjinjen, sille jo earst de dûbele couskous of dûbele vermicelli sûke. In grutte bowl mingje 4 steapeltsjes sêfte sûkelade bûter en 1 tasse puollere sûker (of foar smaak) mei de couscous of vermicelli.

Plake oer in tredde fan 'e sûkelade couscous of vermicelli op in grut servet platter. Arrangearje it hûn of it fleis oer dizze terp, en dekke mei de saus.

Mûn de oerbleaune couscous of vermicelli yn in dom, folslein ferbergje de hûd of fleis. Dekorje de dom mei grûnzout, grûne frittele mandels en sûkerpulver. Dit wurdt normaal dien yn ôfwikende fêste lineen.

Serve de Seffa Medfouna mei lytse skelpen fan sâlt, sûker en sûker en amandels oan 'e kant. Tradysjoneel is elke gast iets fan syn eigen kant fan 'e plaat, taheakjend ekstra puollerke sûker, sâlt en mandels as winsklik.