Dit lekkere rys pilafafel is in klassiker yn Noard- Yndiaal iten wêr't it bekind is as in pulao . It krijt syn modifikaasje - yakhni (útsprutsen akhni) - fan it fleisbeslút is it ynkocht.
Yakhni pulao kin tsjinne wurde mei gewoan in ienfâldich groente raita, mar jo kinne allegear útgean en in krysteksel taheakje as jo wolle.
Wat jo moatte hawwe
- Foar it Spice bundle:
- 6-inch fjouwerkant muslin
- 1-inch stikeminne
- 1 swart kardamom pod
- 6 grien
- kardamom pods
- 6 nonnen
- 10 swarte pypkwoarmen
- 1 stjer anis
- 2 teaspoons koarenslagers
- 1 teelekse kimen sied
- 1 grutte baaiblêd
- 1 teaspoon red chili powder
- Foar it Meat en Rice:
- 2 pûn / 1 kg. geit fleis of lam mei bonken (snelje yn 2-inch of bytsje skaai stikken)
- 2 kielspoons knokkepast
- 2 ½ beanslaggen ginger paste
- 3 kieblokken neutralisjele oalje (griente, sânblêd of kanola)
- 4 grutte ounjes (2 hapke fine, 2 slikke hiel tinlik)
- 2 1/2 cups basmati rys (goed gewoopt)
- 3 ottobole ûnwissige yoghurt
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
Meitsje it Spice Bundle
- As jo in druk hokker brûke, sette 6 beker wetter yn. As it gebrûk fan in djippe, swiere boppe pan, set 8 oant 9 beker wetter yn.
- Meitsje in stik mûslinekleur yn in 6-inkele fjouwerkante plak en set de sineamde, swarte en griene kardamom, knokken, pepperkoaren, stjer anise, koriander en kimen, boereblêd en read chili-puol yn 'e midden fan dit plein.
- Rôp de rânen en knibbelt mei in stik string om in bondel te foarmjen. Set dizze bondel yn 'e drukkerij of pan.
Koken it Meat en Rice
- Foegje de ginger, knoflook pasten , fleis en sâlje om te tastejen nei de drukkerij of pan en ticht. Koelje oant it fet is hast kofje.
- Meitsje de muslin-doas út en set it fuort. Meitsje it fleis fan 'e pot en reservearje. It stock litten yn 'e pot moat 6 beker mjitte. As der mear is, kôch it ûnder, oant jo 6 beker krije. As der minder is, foegje heul wetter om 6 beker te krijen.
- Yn in aparte djippe panne, heakje it koarjebil en foegje de snoeide lienen. Fry oant ljocht goud.
- No set it reservearre fleis, legere stock, spiisje en joghurt, en goed mingje. Koekje op medium oant it gemak komt ta in koel. Redigje de waarmte en simmer, bedekke, oant it rice dien is. De rice wurdt dien as jo in pear kanten tusken jo yndeksfinger en thumb drukke en se fêst fêst mar mash nèt (krekt as al dente pasta).
- Slaen de waarmte en kinne rêstje foar 5 minuten.
- Dizze stap is opsjoneel - wylst it rice rêstich is, snoeide de sliepkeazjes yn it koel oel oant karamelisearre en gouden. Drainje en hâlde op papieren handdoeken.
- Iepenje de pan en regelje it reid goed, soargje derfoar om de stikken fan fleis net te brekken.
- Garnje mei opsjoneel fretten sliepe ounjes en servje piping hjit mei in griente raita of koartsmiel fan jo keuze.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1064 |
| Total Fat | 53 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Koarohydraten | 73 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 70 g |