Mathris of Mathis binne it perfekt oeral, elke snack. Dizze knippe crackers smaak lekker yn 'e Yndiaaske pickel (myn favorite is Aam Ka Achaar of Mango Pickle) en tsjinne mei in heale beker fan tee! Mathris hâldt goed foar in moanne, as bewarre wurdt yn in luchtstekker, yn in koele, droege pleats. Myn resipe makket rûchwei 40-50 Mathris. Hjir is hoe't jo se meitsje kinne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 cups / 250 gm / 8,8 oz
- alle doelgroei
- 1/2 beker / 83,5 gsm of 2,9 oz smoalje
- 5 tbsps fekânsje / kanola / sintraal
- it koalje olie
- 1 tsp sâlt
- 1 tbsp gruttich swart piper
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml waarm wetter
- Sunflower olie (of oar kochtier) foar djippe bier
Hoe't it is
- Set alle yngrediïnten (útsein it oalje foar djippe briede) yn in grutte bowl (ik leaver it foarkommen fan in standmixer as it flugger is). Melk goed en dan knet, oant jo in festige, glêde dough krije. As jo in stienmixer brûke, sille jo de dau útnimme moatte en it troch de hân knette foar in bytsje om in glêde dau te krijen.
- Ien kear de dau is goed knead, dielde it yn 4-5 lykweardige dielen en dan fierder elk diel yn 10 lykweardige dielen te dielen. Rôle elk diel yn in bal.
- Ljochtsjen jo rôljende oerflak mei miel en brûke in rollende pin om elke bal yn in rûge sirkelfoarm te rollen (dizze moat net perfekt!) Oer 3-4 mm yn dikte en likernôch 2,5 oant 3 "yn diameter. Gurke in pear kear (wy wolle net dat de Mathris omheech bliuwt as se frisje wurde) Hâld der nei foar it jirpjen fan in oare manier om de Mathris te meitsjen om in sirkel út te bouwen sa'n 4 "-5" yn diameter, en dan falt Yn 'e helte en fjirde wer yn in fjirde rol. Rôlje (en of foarmje) alle oerbleaune ballen fan dough lykas dit.
- Wylst jo de Mathris útbrekke, sette de oalje foar brún, op in middelhehe - kinne jo in frettenpane brûke of in djippe frjedder. Hâld it oalje net sa folle as de Mathris koud te snel en sil einigje en sêfte sêfte en net skerp.
- Ienris de Mathris binne útkard, testje de oalje om har temperatuer te kontrolearjen. troch in lytse bal fan 'e dough yn' e falle te litten. As it snel nei de boppekant sjit en rint, is it oalje klear foar itenjen.
- Nim no 6-8 fan 'e rollen út Mathris yn' e hjitte oalje. Sille se net fleskje of se sille net goed frije. Fry, dûbeld en flipke al no en dan, oant de Mathris in blaue gouden brún binne yn kleur. As dien, brûke in slottige lofter om ekstra oalje te dragen en de Mathris te fuortsmite. Meitsje se op papieren handdoelen om wat mear te litten. Koöperje nei keamertemperatuer.
- Slaen mei in piksel fan jo keuze en in heale beker fan Adrak Ki Chai (ingeltsje). Mathris kin bewarre wurde oant in moanne as hy yn in ljochtkeamer kontener hâldt, yn in koele, droege pleats.