Dit is in resept út "Jacques Pepin: Heart en Soul yn 'e keuken". It pear goed mei La Posta Pizzella Malbec.
Jacques sei: "Ik hie in geweldich, sûchte, swarmbeie hamburger by myn freon Jean-Claude's hûs, en hy fertelde my dat hy it mei fleiskeppel makke hie, en ik besocht it mei grutte súkses, ik kocht brisket út 'e dikke, fet Einde, dy't mear smaak hat as de flinke ein, as jo gjin fleisminder hawwe, freegje de mâltsje om it fleis te smiten. Ik haw in pear kanker en in stik mingje, en it rêst hâldt lang omheech. meitsje hamburgers dy't allegearre sa'n 5 ounces weagje en har kieze op in grille of yn in grille pan op boppe op 'e hûd. hamburger buns, ik brûke meast teast en reekje mei knokkelje, ik haw ek graach tsiis op myn hamburgers - Comte, Beaufort, of Gruyere pleatst. Ik regelje de kaas op boppen fan 'e fertige burgers en dan rinne se ûnder de broiler om te lizzen . "
Wat jo moatte hawwe
- 1 (2 1/2 pûn) stikje beef brisket (grûn)
- 8 ciabatta rollen (ûngefear 3 ounces elke en 4 inch oer, split)
- 1 grutte knofen knoflook
- 8 slices Comte kaas (of Beaufort, of Gruyere-kaas, ûngefear 8 ounces)
- 8 lit lettuce (iceberg)
- 8 sliepstokjes (mild, dun, lykas Vidalia of Maui)
- 8 slices tomato (ripe, dikke)
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teaspoon swart piper (friske grûn)
- Optionaal: ketchup, senare, en / of mayonaise (foar tsjinje)
Hoe't it is
- Diel it ierdewâl yn 8 dielen fan likernôch 5 ounces elk en foarmje se yn patties om 3/4 inch dik.
- At jo de tiid brûke, kies in gril oant heie of heal of in grille panne foar sa'n 3 minuten. It brouhier foarhinne.
- Toast de rollen op 'e grille of yn in toasterof en roegje se mei de knoflook.
- Arrangearje de hamburgers op 'e hurde gril of yn' e grille pan en kieze foar 3 oant 4 minuten op elke kant. Set 1 slach fan tsiis op elke patty en rin de patties ûnder de heule broiler (sawat 2 inch fan de waarmte) foar 1 minút.
- Arrangearje de lektoaljes op 'e boaiem fan' e boaiem, sûgje de űnen en tomaten, en spreke mei in bytsje fan 'e sâlt en piper. Top mei de burgers, sprekje mei it oerbliuwende sâlt en piper, en einigje mei de topen fan 'e bakstiennen.