Ien fan 'e bêste manieren om yn' e winter te heurearje yn Spanje is troch it meitsjen fan in piping hot Spanish stew . Yn Spanje binne der in soad ferskate gerskoeken as der binne húshâldens. Elkenien hat in eigen ferzje fan 'e klassikers, har eigen nije erfindings en persoanlike tips en trúksjes.
Dit leukste knypepepe en krimpstap ( potaje de garbanzos con langostinos ) is typysk foar Cadiz yn Andalûsje (súd-Spanje). It wurdt faak tsjintwurdich as haadkursus mei in loaf fan krustige brea, of as in tapa yn lytse klaaipoltsjes.
Wat jo moatte hawwe
- 28 ounces fan konserven of jarrede kippeas (garbanzos), drain en spalen
- 1 pûn
- Rûme jumbo-garnalen , skeleare (bewarje de skelpen en hieren om de smaak fan it skûtel te ferkeapjen)
- 2 tomato's, dûke
- 4 knokjes fan knoksel, mûnen
- 1 grutte ûne, dûke
- 1/2 seldige rôze papieren, dûke
- 1 lange griene piper (sa as an
- Anaheim peper ), dûke
- 2 oant 4 droege cayenne-peppers (ôfhinklik fan hoe geweldich dat jo graach wolle)
- In grutte hannen fan frisse persepsje, dûke
- 1 teelikop fan
- swiet Spaansk paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 iis sâl
- 1 teaspoon swart piper
- 2 baai blêden
- 5 kieltpoaten fan ekstra jild olie oalje
- 1/2 tasse droege wyt wyn
- 7 beker wetter
Hoe't it is
- Slaen en spielje de kippeas en jouwe se ta in swiere pot.
- Foegje de beminde poppen, sûpe paprika, kimen en baai.
- Add oer in ûneaap fan ekstra jild olie oalje oan in swiere brânwapper of grutte pot en pleatst oer in middelhehehehe. Foegje de knipselmoppen en hoofen, en sawat fiif minuten.
- Foegje de wyt wyn en simmer oant hast folslein fermindere (sawat fiif minuten). Cover mei it wetter en simmer, ûntdutsen, foar 20 minuten.
- Meitsje in moaie seilmasine oer de pot mei de kippeas en poppen, en stipe de knynkeksel yn dizze pot.
- Lit de waarmte nei middel en meitsje de garbanzos om te begjinnen.
- Yn 'e tuskentiid sette sa'n fjouwer tafelspielen fan olivjal yn in frettenpane en bringe nei in middelhehe. Foegje de droechte cayenne-peppers en fiif fan 'e jumbo-garnalen.
- Panne de krimp fan beide kanten, oant gouden brún. Dêrnei ferwiderje se en sette se yn in blender of eatprosessor .
- Foegje de fûke loft en minte knoflook oan deselde brúnpanne en sauté oer middelhite foar likernôch fiif minuten. Foegje de beminde tomaten en opheffe de heft nei midsmjittich. Koekje oant de tomaten folslein ôfbrutsen wurde. Dan add this whole mixture to the mixer or food processor.
- Foegje 1/2 pear fan 'e garbanzos en poppen oan' e blender of it itenproses, en 1/2 kop fan 'e siel. Bliuw it gemak goed, oant folslein rein wurdt. Foegje it oan 'e rest fan' e garbanzos en boel.
- Snel de rest fan de jumbbokrimp yn in heulende skuon en foegje de slaefde krimp en de dútske pearels oan 'e lûk. Koek foar likernôch fiif minuten op in simmer, oant de klean krûpt wurde.
- Siel mei sâlt en piper om te tastejen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 877 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodium | 2,667 mg |
| Koarohydraten | 103 g |
| Dietary Fiber | 22 g |
| Protein | 57 g |