Yn it koekje wurdt in iisbad brûkt foar snel of kâlde fiedings. It wurdt benammen brûkt foar griente wetter yn wetter ( blanchearjen ), aaien kocht yn har shell, of foarsjenningen . As it iten (lykas griente) direkt yn it iiswetter pleatst wurdt, wurdt it skokken neamd.
Tidens jo wolle jo heale iten snel kwyt, lykas soups of stock , foardat se har stjoere. In rappe reduksje fan temperatuer befetsje it iten fan te wêzen yn 'e gefaarbere zone te lang, wêr't baktearjen in kâns hawwe om te multiplisysje.
Hoe meitsje in iisbad
Om in iisbad te meitsjen, folle in grutte kok mei iis en koud wetter in koart foardat jo it nedich hawwe. Jo wolle it net te fier yn 't foarút dwaan sadat it iis net in kâns hat te folle te feljen.
In metallbehälter sil fluggerje as glês of plastyk, dus as jo in kar hawwe, kieze metaal.
Jo kinne iisklubs brûke of ferkrêfte iis. It bedrach fan wetter dat jo brûke moat genôch wêze omdat de iisklubkes of flakken net yn 'e massa byinoar stekke en sille de kontener stringe dy't jo pleatse yn it bad.
As jo gebrûk meitsje om in saus of sûkelade te keapjen dat op in top of in mingdeksel is , soargje derfoar dat de bôle foar it iisbad genôch is genôch foar it skip nei it nêst, sûnder iisklubkes tusken de beide skippen. Ek it folle net mei iiswetter omfetsje dat it wetter oerfloech as it skip dat it iten hat yn it iisbad set.
Jo wolle derfoar soargje dat jo genôch romte hawwe foar it iiswetter om it skip te rinnen en te kofjen fan 'e kanten as de boaiem.
As it iis smoart, kin it nivo fan it iiswetter drippe, en jo moatte ree wêze om mear iis en wetter te tafeljen om it op it winske nivo te hâlden.
Ice Bath Tips foar skokkende fiedings foar lytse stikjes iten
- As jo skokte griente of oare lytse stikjes iten yn it iisbad brûke, brûk in slotted spoon of in spinnen om it iten fan 'e simmerwetter nei it iisbad te leverjen, en ek fan it iisbad ôf te foegjen as it foldwaande is kâld.
- As jo lytse stikjes iten as skôgjen skokje, kinne jo in kolander yn it iis brochje, sadat it iten maklik fan it iisbad ôfbrekke kin sûnder dat it iis út it iten te keapjen hat.
Moatte jo sâlt yn jo iisbad brûke?
In pear tafelspulpen fan sâlt nei it iisbad sille de temperatuer fan it iiswettergemik feroarsaakje en it iis langer duorje te lizzen. Sâlje allinich as jo it iisbad brûke om it iten te keapjen yn in panne of in skouder, lykas in saus, yn stee fan iten dat yn direkte kontak mei it wetter leit.