Definysje: Dizze term betsjut om foods yn siedig wetter te bringen foar in pear sekonden of in pear minuten, dan fuortsmite en plak yn iiswetter. Dit proses befettet de kleur fan griente, lûkt jo maklik fruchten , en skodde de skien fan nuten. It iten trochkocht net alhiel troch, dus skerpe tekstuer is bewarre bleaun. Blanchearjen betsjuttje ek fanatermyken enzymen dy't iten fertsjinje as it earste stap yn it konservearjen fan iten .
Foarbylden: Om de kleur fan 'e spargel te setten, koart blinen yn siedende wetter.
Om blanch te meitsjen, bring in grut pot fan wetter nei in ko. Beskikje de ein fan spargel en griene bannen, en snel oargel yn 'e grutte dy't jo brûke wolle yn it resept. Lit fruchten en nuten hielendal; Jo kinne graach in lyts "x" yn 'e hûd fan fruchten snupe om later te makliker te peeling te meitsjen. Krij in grutte bowl fol iiswetter klear.
Set it griente yn 'e siedende wetter foar likernôch 30 sekonden, krekt oant de kleur fersteandet. Meitsje se sa gau fluch as jo kinne, wês soargje dat jo jo net mei siedende wetter te splashjen. Plún de iten fuortendaliks yn it iiswetterbad en lit stean oant kâld. Op dit punt kinne jo de skinen ôfkeare fan fruchten en nuts.
Dan iten it iten út it iisbad te foarkomjen en yn 'e resept te brûken.