Wat jo witte wolle oer dizze populêr fêstige Wyn
Vermouth is in befestige wyn dy't aromatisearre wurdt mei in ferskaat oan krûden en spesieren. It komt yn in pear farianten, hoewol droech (wyt) vermouth en sûker (read) wytsmût binne de meast foarkommende. As jo genietsje fan in martini of twa , wolle ûnderskate or klassike cocktails ûndersykje, of leafde foar it aansjen fan in aperitivo , dan wurdt miskien in essensieel oanfolling ta jo bar.
Vermouth is in tige nijsgjirrige en nuttige cocktail-yngrediïnte , mar it is ek ien dat in soad minsken tinke om te skuorjen en te negearjen.
Is jo fleske fan Noilly Prat yn 'e stof ôfgien? Hawwe jo dat Martini & Rossi yn 'e kuolkast bewarre? Jo kinne it net realisearje, mar miskien kin miskien gean en jo kinne net folle smaak krije.
De histoarje en it meitsjen fan Vermouth
It wurd vermouth is ôflaat fan it Dútske wurd foar wormwood, "wermut". Wormwood is al lang de wichtichste smaak fan yntocht foar vermouth, hoewol it better bekend is as de provokateur dy't bydroegen oan ' e eardere berop fan absinthe . It kin noch fûn wurde yn guon vermouth-resepten, benammen droege wyft, en allegear binne perfoarjend feilich.
Yn 1786 makke Antonio Benedetto Carpano fan Turin, Itaalje de earste sûchdiermuorre. Dryweide kaam yn 1800 yn en waard makke troch Joseph Noilly fan Frankryk. Beide fan dizze nammen binne noch te finen op twa fan 'e populêrste brieven fan miskien hjoed de dei.
As is faaks it gefal mei pear alkohol, waard miskien oarspronklik as medicinal tonik brûkt, om't syn soargene kwaliteiten gewoanlik it yn in favorite aperitif wreide.
Vermouth wurdt makke troch aromatisearre wyn mei botanikale en fersterket it mei in lyts byld fan distille geast . De drank is faak brandy, mar oaren wurde ek brûkt. Makket Vermouth is in yngewikkeld en nau besoarge proses.
Der binne in protte produksjers fan wytsmût, elk dy't har eigen (faak geheime) resept fan krûden en botanisymen brûke.
Guon fan 'e yngrediïnten dy't yn vermouth fine kinne binne kamomile, koriander, gentian, juniper, safran, wormwood.
De measte wytsmouth is 15 oant 18 prosint alkohol troch fermogen , dat is lykwols equivalent mei 30-36 bewiis. Om't it technysk in wyn is, is "bewiis" typysk net brûkt, hoewol.
Drinking Vermouth
It brûken fan vermouth as mischner hat in soad fan de cocktails definiearre dy't wy klassike sjogge . Meast opmerklik ûnder dy binne droege wytsmûr yn in gin martini en sûchdiermouth op in whisky Manhattan .
Dizze drankjes dy't in lykwols bedrach fan sûkelade en droege wyft brûkt wurde as perfekte dranken (bgl. Perfekte Manhattan en perfekt Martini ). Bestelling in "droege martini" freget de bartender om op 'e walm werom te heljen. Seldsum genôch is it minder droege wyft yn martinis brûkt, de "droeger" it is: de "bone dry martini" brûkt op it measte.
In kwaliteare wytsing kin ek op syn eigen of mei in hint fan sintrum genietsje. Ekspresje de oaljes fan in citroen yn in glês en genietsje it mei iten.
Vermouth makket ek in ferskine yn ienfâldige cocktails wêryn't de befestige wyn sintrum fynt. De Adonis , bamboe-koktail en vermouth-kassis binne ûnder dizze resepten. In soad oare cocktails spylje út de martini of Manhattan.
Yn dizze resepten kin vermouth mei paad wapke wurde foar in wodka martini , brandy foar in Fabiola-cocktail , rum foar in Jean Harlow- koktail , of sels tequila foar in tequini .
As aperitif kinne ferwite mei oare aperitêre likers en winen kombinearre wurde om de ultime dranken te meitsjen om geniet te meitsjen mei iten. Dizze resepten kinne tige ynteressant krije en kinne in skoft tiid nimme om jo smaak te trenen om de nije smaak te akseptearjen, mar se kinne sûnder mis inoar ferheegje. Bygelyks de speranza pear droege wyappuorre mei Camparius en Wodka, wylst de liberale cocktail op rye whiskey en Amer Torani opgie.
As jo wermût oan jo bar (en hoe't jo it goed bewarje kinne om har smaak bewarje), fine jo in protte manieren om it genietsje te kinnen.
Dry Vermouth
Drymût wurdt ek wol witte wyt as wyt of framboartmût. It is hast allinich wyt yn kleur (al kin it in giele tint hawwe) en, sa't oanjûn is, ûntstien yn Frankryk.
Drymût is in offensichtlike namme dy't it gefoel fan 'e befestige wyn betsjuttet. It is in droege ferzje fan vermouth dy't faak 5 prosint sûker hat. Dizze styl is meast foarmerkend foar syn mishanneling fan botanicals dat pas sa goed mei gin yn 'e martinis dy't it nedich is.
Krekt as by alle gûlen, droege wyft kin sterk ferskine yn 'e smaak. In goede saak yn it punt is it ferneamde merk, Noilly Prat, dy't as ien fan 'e bêste beskôge wurdt. Foar in oantal jierren ferkocht de Noilly Prat Dry Vermouth yn 'e Amerika net sa robust as dat oeral oars ferkocht. Amerikanen hawwe krekt net de winsk foar sa'n profyl (sa as we sjogge doe't ginten martinis mei hast gjin worm).
Dit hat feroare, hoewol. Tsjintwurdich kinne drinkers yn 'e Amerika kieze tusken "Original Dry" en "Extra Dry". As jo wolle dat in sûker wyfke, Extra Dry is de Amerikaanske formule dy't hjir útinoar ferkocht is fan 1979 oant 2012. Foar in smaak fan echt flaventich Jeropeeske stimpel, opt foar Original Dry. It ferskil yn 'e smaak is spitigernôch en as jo in kâns krije om se side-by-side te probearjen, dwaan.
Sweet Vermouth
Sûpe wytsmût is ek bekend as redmouthmouth of Italiaanske wytsmuorre, om't it red is yn kleur en oarspronklik yn Itaalje.
Sûpe wytsmût is suvel, mar net sûker as yn siroop of sûker likkers as amaretto . It hat in signifikant sûkerprofier as oare vermouth en kin oant 15 prosint sûker wêze. Sweet wormot kin ek in merklike vanilla-aroma hawwe mei helle floral notysjes mingd.
Hoewol it it meast foarkom is om in rôffûne sûchdiermuorre te sjen, wurdt in wyt (of dúdlik) sûchdûke ek makke en kin as bianco of blanc markearre wurde.
Bestjoeren fan Vermouth
Krekt as wyn kin in iepen fleske wormet nei in tiidrek sakje en de smaak sil in wichtige rûning krije foar it slimmer. Sûnt it is in hybride wyn en destillearre geast, falt har hyltyd yn 'e midden.
Der is in protte advizen om krekt hoe lang jo kinne wiersma hâlde en hjir binne goede regels om folgje te folgjen:
- Alle wmouth moatte nei it iepenjen klear wêze.
- Vermouth is it bêste as binnen trije moannen nei de iepening brûkt wurdt.
- Hjir mear of waarm en it moat hifke wurde foar kwaliteit. As it min dreeft, dan is it min.
De kwaliteit fan jo cocktails is ôfhinklik fan frissy wytsing en it is maklik om te kontrolearjen hoe lang oft in flesje iepen is. Meitsje in gewoante fan it pleatsen fan in lyts stikje maskerklep op 'e flesje en skriuw it iepen datum op. Jo sille noait wer ris freegje hoe lang oft it west is sûnt jo de wytsing iepene hawwe.
As jo jo regelmjittich fermûch ferminders fine, fergrutje de fleskes dy't jo keapje. Jo kinne 375ml fleskes fine fan folle brands, hoewol se net sa maklik binne as de standert 750ml.
As jo wormoart min is, besparje it foar iten. Ferweide winen binne geweldige kokenwinen en de "off" aroma's sille net ite as jo drankje as jo jo cocktails hawwe.
Popular Brands fan Vermouth
Krekt as by alle alkoholistyske yngrediïnten komt vermouth yn in geweldige oanbod fan prizen en dat faker de kwaliteit reflektet. De goede nijs is dat misledigens minder djoerder as liquor is, mar guon fan 'e bottom-shelf-brands kinne in bit te ferlitten wêze.
Om jo cocktails echt te ferbetterjen, ferbetterje jo wormoart út 'e seleksje. Hjir binne guon fan 'e brands om nei te finen:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (swiet)
- Tribuno
- Vya
Vermouth Substitutes
Ferankere winen binne in komplisearre kategory en der binne in protte opsjes beskikber dat mimyske vermouth. Dizze kinne brûkt wurde as substitúsjes foar vermouth en oarsom, al hat elts unike skaaimerken. Kies gewoan as cocktail-resepten komme mei spesifike oanbefellings foar in reden. Jo kinne lykwols gewoan in nij favorite fine.
- Cocchi - Americano is te fergelykjen mei Lillet Blanc en kin brûkt wurde as droege wyft (brûk it yn in tweintichste ieu cocktail ). Vermouth di Torino is in swiete wytsing.
- Dubonnet - Blanc is in befestige wite wyn dy't kin kininin. Rouge is populêrer, sweeter, en riker mei in reade wynbasis (brûk it yn in Napoleon cocktail ).
- Lillet - Blanc hat in wat bittere en sûker oranje profyl (gebrûk yn in Vesper martini ). Rouge is minder moai en bitter mei notysjes fan beien en spiis. Technysk binne dizze aromatisearre winen dy't fergelykje mei vermouth.
- Uncouth Vermouth - Dizze New York state producer makket in grut ferskaat oan aromatisearre aperitiven, lykas de wylde raspberry dy't yn 'e rustyske Manhattan brûkt wurdt .