Wêrom brûke alkohol yn resepten?
Der binne in soad tal prachtige resepten dy't wat foarm fan alkohol brûke as yngredint yn soenen, marines of as in wichtich smaakbestimming. Wat dogge jo as jo dizze spesjale liquor hawwe of jo sille bern wurde op iten of dines of jo dogge gjin partij fan alkoholistyske drankjes? Yn in protte gefallen kinne jo inkele alkoholike substitúsjes meitsje . Om suksesfol te wurden, moatte jo wapen wurde mei ynformaasje en eftergrûn oer wêrom't de alkohol brûkt wurdt en it smaak fan it resept.
Wêrom brûke alkohol yn iten?
Yn it algemien is de wichtichste reden al alkoholiske drankje brûkt yn in resept om smaak te jaan. Nei allegear binne de moaiste ekstra's mei de meast intenske smaak alkohol-basearre, benammen vanille . Fermentaasje fersterket en konsintrearret frucht-essinsje yn lietsjes, sûchdieren, brânstoffen en winen. Oare produkten wurde destiids yn krêftige liquors destillearre te driuwen om de sintugen te bugjen, mar noch hieltyd beropje oan 'e goa.
In soad objekt fan 'e alkoholgeheugen, mar it is in folslein natuerlik byprodukt dat tydlik yn' e natuer komt, ek binnen it minsklik lichem. Yn in protte resepten is de alkohol in wêzentlike komponint om in winske gemyske reaksje yn in skûtel te berikken. Alcohol feroarsaket in soad fiedingen om froulju te freegjen dy't net ûnderfine kinne sûnder de alkohol ynteraksje. It heft befettet leavenbrêgen en beets. Guon alkoholearytkippen kinne helpe om hege fibers fia marines te brekken.
Oare keuken brûke alkoholistyske ynhâld om ferdivedearje te litten, lykas flammen en flaming gerjochten.
Wyn en Kirsch binne oarspronklik tafoege oan fûgels, om't de alkohol de siedende punt fan 'e tsiis sjogge dy't it ferhúzjen helpe. Yn it gefal fan beveilige wittenskip is der gjin fertikale substitút foar bier.
Stel oars in oare resepsje wêrtroch in oare levener brûkt wurdt lykas it hefe, it bakken pudding of it bakken . Foar marines, sûchere fruchten sille meast de trúk dwaan. Foar flammen en lekkere gerjochten, binne jo gjin gelok as jo de alkohol net brûke. Foar smaak allinich, sille jo faak in oantal substitúsiveopsjes hawwe.
Folgjende side > jout de alkohol ôf? > Side 1, 2, 3, 4
A oant Z Reizen en iten | Iten artikelen nei datum | Artikelen troch ûnderwerp
Bist de alkohol ôf?
Alkohol ûntdekt net allinnich sûnder waarmte, mar de mearderheid ferbrûkt ek by it koetsproses. Hoefolle bliuwt yn it skûtel hinget ôf fan 'e kokenmethode en it bedrach fan' e koetstiid. Dizze bourbon-soarte fruchtbere middels moatte yn stiennen foarkomme foardat de alkohol evaporate. In flesje fan Guinness yn in lang simmerdeap dy't net in signifikante mjitbere alkoholresid is, mar wol in ryk, robúste smaak taheakje. In flugge flambe kin allinich de alkohol net ferbaarne, wylst in wynreduzyske saus as lytse alkohol-ynhâld litte sil. Heat en tiid binne de toetsen. Fansels, ûnkookde fiedings mei alkohol sil de measte alkohol behâlde.In alkohol-ferbrânsje-kaart is gearstald troch de US Department of Agriculture mei ynformaasje oer hoefolle alkohol yn 'e fieders bliuwt mei spesifike kokenmetoaden. Tink derom dat dit it persintaazje fan alkohol oerbleaun is fan 'e orizjinele oanfolling.
As jo gjin mathawwek binne, dan kinne jo de berekkeningen miskien ferwiderje. Lûk bygelyks in lekker dat 100-bewiis is. Dit betsjut dat dit 50 prosint is alkohol troch fermogen. Dus in bak en / of simmerde skûtel mei 2 ounces (1/4 beker) fan 100-bewarre lekker kocht foar 1 oere sil 12,5 prosint fan alkoholgehalte oerbleaun wêze, sawat 1/4 toanen. Dividearje dat troch de bedekking fan 'e fergunningen en de kwantiteit oanbelanget (0,625 ounse per elk fan 4 servingen). Mei liquieren en lekkers (noch legere bewiis), seldsume is mear as 1/4 beker brûkt yn in resept om sa it skûtel net te oerwinnen. (Foar referinsjen, in standert shot of jigger fan alkohol yn 'e measte stêden befettet sawat 1-1 / 2 ounces, mar kin rûnom fan 1 oant 2 ounse.)
Itselde sliep mei 10-behoefte wyn, of 5 prosint alkohol troch ynhâld, soe einliks as 2 persint alkoholgehalte oplizze nei it bakken of simmerjen foar 1 oere. Non-alkoholeale dranken fan 'e Amerikaanske wet befetsje minder as 1 prosint alkohol. Langere koken en / of hegere waarmte ferlies noch mear alkohol. As jo besykje oer juridyske belangen, dan moat it lange koken de trúk dwaan. Altyd jo gasten ynformearje as jo koжыje mei alkohol yn 't gefal dat se allergyen of sûnensproblemen hawwe.
Folgjende side > Koekje mei alkohol tips en tips> Page 1, 2, 3, 4
A oant Z Reizen en iten | Iten artikelen nei datum | Artikelen troch ûnderwerp
Jo moatte jo eigen oardiel brûke om op alkoholooch yn alkohol te reizgjen. Sûkelreizen soargje foar ferskate substitúsjes as smaak. Wetten sille ek in ferskil meitsje. Jo wolle graach in kwartfolle beker fan ekstra brûke wolle om itselde oantal Amaretto- likuer te ferfangen. En tink, it lêste produkt sil net wêze hoe't de orizjinele kok bepaald is, mar it moat noch lekker wêze.
- Sjoch op de wichtichste yngrediïnten fan jo resept. Meastentiids kin de wichtichste floeibere ynrjochting útwreide wurde om in lyts bedrach fan needsaaklike alkoholistyske yngrediïnte te dekken.
- As it bedrach minder is as in oseaap, kin it wierskynlik wegere wurde, hoewel smaak sil ferlern gean.
- Elke ferskaat fan sop en / of tomatoat kin faak yn marinades ferfongen wurde.
- Net-alkoholistyske wyn of wynmakker kin feroare wurde foar wyn. Foegje in bytsje huning of sûker om suksere wyntsjes te emulieren.
- Ekstra, smaak, siroop en sûpen kinne ferfongen wurde foar smaaklike basetten en lekkers. Se sille gewoanwei ferwiderje moatte wurde.
- Brûk net-alkohollike winen oer it koken fan wyn of sherry. It moat drankber wêze. De koken fan wyn en sherry wurde laden mei natrium dy't de smaak ferrifelt en in sâlte smaak oan it iten tafoege.
- Om help te ferbrekken fan mear alkohol en fergrutting potinsjele blessuïnen as it gebrûk makket foar flamme keuze, moatte jo der wis fan wêze dat de lekker wurde foarkomt foar it tafoegjen fan 'e hjitte (it iten moat ek hjit wêze), en in lange wedstriid of lichter brûke om dit te lûken. Altyd de panne fuort fan jo ôfnakke by it oansjen. De lekker moat it lêste moogste momint tafoege wurde en sa gau mooglik lette om de lûk te weitsjen yn it iten. Lit de alkohol ôfbrek genôch, sadat de smaak it skûtel net oerfalt.
- Tomatensoos of sap kombinearje mei Worcestershire saus of sojessoos kin in ferfangend wurkje foar in protte robúste lekken.
- en heule alkohol-ynhâldlêker liket net goed te mingjen, want de alkohol friede op in folle leger temperatuer. Jo kinne einigje mei runny ijs of sorbet.
- By it gebrûk fan molke of smaak yn in saus mei alkohol, moatte jo der wis fan wêze dat de alkohol fuortbringt foardat de smaak tafoege of de saus kin snoeie.
- As de alkoholistyske yngrediïnt yn 'e recipe is bedoeld om de wichtichste smaak te wêzen en jo moatte alkohol foarkomme, in oare resepsje fine. It gewoan sil net itselde tastean.
Folgjende side > Alcohol Substitution Chart > Side 1, 2, 3, 4
A oant Z Reizen en iten | Iten artikelen nei datum | Artikelen troch ûnderwerp
Cookbooks
| * | De Wine-Lover's Holiday Cookbook |
| * | Great American Beer Cookbook |
| * | Jack Daniel's Geast fan Tennessee Cookbook |
| * | It boek fan Tequila |
| * | Mear kookboeken |