Stompe grienten binne in haadleazel fan it simmerdeis en dizze ferzje fan Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) of oanfurdige sûkiny is in geweldige manier om de leppel te genietsjen. De zucchini is hokke en oanstutsen mei in prachtige fleisbefeiliging en krúst mei in kromme béchamel saus dy't oant in moaie goudene krûd bakte.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 lbs. Zucchini (sawat 4 - 5 grut, giel of grien)
- 1/4 beker
- oliifoalje
- 1 grutte sipel (minte)
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1½ lbs. gehak
- 1/2 tûke friske pearels (slaef)
- 1/2 tsp. droege munt
- 2 tassen frisse tomatoes (siedde en dûke: konsept as nedich)
- 1 tûke griene
- Kefalotyri tsiis (ferfangend
- Pecorino Romano , ferdield)
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Dash frisken grûn swarte piper (of nei smaak)
- 1/4 bekerje (4 tbsp.)
- 1/4 beker alle doelmiel
- 1 pake hiele melk (waarm)
- 1 ei-jok (licht bemalt)
- pinch fan nutmeg
Hoe't it is
Parboil de Zucchini
- Waskje en skine de stiennen fan 'e sûkini.
- Peask de measte fan 'e hûd ôf wêrtroch in pear strips te bliuwen.
- Bring in grutte poal fan wetter om te kôchjen en de sûkinyngegevens oan 'e pot te foegjen.
- Keukje de sûkini foar 5 - 10 minuten oant tender, mar net mushy. Dit sil it makliker meitsje om de sintra út te lûken en te sizzen op it koartiid.
Meitsje it fied fied
- Yn in grutte sûkelade of sauspan, heule 1/4 beker olie oalje oer hege heechheids.
- Foegje de sipel en sauté oant oerstallich, sawat 5 -7 minuten. Foegje de knoflook en sauté oant geur, sa'n minuut.
- Foegje it ierdbeef en sûgje oant it fleis net langer roze.
- Foegje de parsielje, munt, tomaten, en seis licht mei sâlt en frisse grime swarte piper.
- Koekje de fleisûse ûntdutsen oant it grutste part fan 'e floeistof evaporateert. Slaen yn 1/2 kaaien Kefalotyri tsiis en sette ôf.
- Soarchje de sûkinyn opsichtich ôf. Sliepe se yn 'e helte (lingte) en it sintrum fan' e zucchini. Wês opsichtich net om de hûd te pynzjen. Besykje te besykjen oer in 1/4 inch dichtje fan fleis om de stipe fan sûkini-boat te jaan.
- It oven oant 375 graden foarkomme.
- Pleatst de sûkini-boaten op in licht griene lanne pan. Folje elk mei de grûn fleis filling, dreech dreech oan sels it oerflak.
Preekje de Béchamel saus
- Melt bûter yn in búk oer hege waarmte.
- Meitsje in wisk, foegje mjit oan smelder bûter oan, dy't kontinuorre wurdt om in glêde past of roux te meitsjen.
- Meitsje de mûle / bûtergemal om in minút te koekje, mar jouwe it net brún.
- Heak melk oan tafel taheakje yn in fêste stream, dy't kontinuze waarmt.
- Simmer oer healwetter oant it ferswakket mar makket net.
- Fuortje fan 'e waarmte en reitsje yn' e gat eiolk. In knipke fan nutmeg taheakje. As saus noch ferdylgje moat, werom nei heul en kooe oer tige hege waarmte en bliuwt trochgean.
- Bechamel is diker as sop, mar net krekt sa dik as pudding. It moat earne yn tusken wêze. Ien manier om te fertellen as it dicht genôch is om jo houten lekker yn 'e saus te dipen en de finger oan' e rêch fan 'e lûk te tekenjen. As de saus in sichtbere line hâldt dan is it dreech genôch.
- Spoon de béchamel saus oer it fleis yn elke heul filling en spielje topsjes mei oerbleaune 1/2 tasse fekânsje tsiis. As jo wolle, kinne jo elke ekstra béchamel foar it servearjen bewarje.
- Bake in in foarheakke 375-graden oven oant de zucchini trochkocht wurdt en de béchamel saus is gouden brún (sawat 30 minuten).
- As jo béchamel net brún makket, kinne jo de heule ynstellings omkeapje om yn 'e lêste minuten fan it koets te brekken en soargje derfoar dat de tops net skorst wurde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 702 |
| Total Fat | 42 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 181 mg |
| Sodium | 547 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 48 g |