Zaru soba is sâlt en geklaaide soba (boekeweat noodles) tsjinne op in bamboe-korb (zaru). It wurdt tsjinne mei noodle dipping saus (mentsuyu of tsuyu) en inkele toppings. Ljocht & ferrassend, dizze Zaru Soba sil jo simmer gean - om te kleuren.
It wurd Zaru betsjut "in strainer" yn 'e Japanske en de namme fan it skûtel waard ôflaat fan' e manier wêrop de noodles bedoeld waarden oer in bamboe-strainer yn 'e Edo Perioade.
In gids foar Soba Noodles
Jo sille 2 soarten soba noodles fine yn 'e Azië-winkelsintrum, de primêre ferskillen tusken de soarten binne tekstuer en smaak.
- Ju-wari Soba is makke fan 100% boekwarm. It hat in droege en rûpke tekstur, sadat de noodles maklik brutsen wurde. Ju-wari soba hat in sterke boekwarm aroma en smaak. It is dreech om Ju-wari Soba te meitsjen fanwege har droege en kromme tekstuer.
- Hachi-wari Soba is makke fan 80% boekwarmmem en 20% mjitten. Hachi-wari betsjut 80% yn Japansk. De noodle is folle smoere en it hat in aldente tekstuer. Oars as Ju-wari Soba, it is maklik te koken, swolde en teiwaar. It hat lykwols minder fan it boekwarm aroma.
It is dreech om te sizzen wat soba lekker is en lekkerer; it echt hinget ôf fan persoanlike foarkar.
Jo kinne ek pakketten sjen fan griene of roze soba noodles yn Japanse bakkerijen.
- Cha Soba - Green Tea Soba is aromatisearre mei lytse bepaalde griene theepudding yn 'e soba om in subtile griene thee smaak en griene kleur te jaan.
- Ume Soba - Ume Plum Soba is aromatisearre mei Japanske ume plum en hat in leuke rolste kleur.
Tsjinje Zaru Soba
De moaiste en de autentike manier om soba oan te foegjen is op in zaru, de Japanske bamboefek ferkocht oan Japanske merk en boatswinkels. De trays binne goedkeap en elegant om te rûn.
Plak de skeltsjes en wasabi yn it sintrum fan 'e tafel mei de noodles. Elke diner minget dan in dab fan 'e wasabi en 1 oseaap fan' e skûljes yn in diel fan dippe saus en, mei stokken, dip nodels yn 'e saus. As jo graach wolle, smeve flavors as griene ginger or oranje-siel oan 'e dippe saus.
Wat jo moatte hawwe
- 14 oz. droege soba
- For Dipping Sauce:
- 1 1/2 cup kombu en katsuobushi dashi
- 1/4 beer sojessoos
- 1/4 cup mirin
- Foar Toppings:
- Fakultatyf: 1 tsp. wasabi paste
- Opsjoneel: 1 griene sipel (tin slút)
Hoe't it is
- Lege mirin yn in soaspanne en waarmte. Snoeie-soi-soep-soap-stock yn 'e panne tafoegje en in koel bringe.
- Stopje de waarmte. Cool de saus.
- Koart in protte wetter yn in grutte pot. Foegje soba noodles yn it siedende wetter, sûkelige rûchende nodels mei stoksticks.
- Koekje foar 5 oant 6 minuten of oant tenei tenei. Lege nûmers yn in kolander, en spielje ûnder kâld rint wetter om de stoarm te ferwiderjen. As it nedich is, foegje in bytsje kâld wetter yn 'e pot om te oerwinnen.
- Divyzje soba ûnder fjouwer tsjinnige platen of zaru.
- Divyzje dûkee saus ûnder fjouwer lytse beker. Lege toppings op lytse platen en tsjinje se oan 'e kant fan soba.