Oer Mirin:
Mirin is in Japanske kondimint dat befet oer 14% alkohol. Om mikrofoan te meitsjen, mochi-gome steam (glutinous rice), kome-koji (kultuerereis), en shochu (destillearre alkoholgroepen) wurde mingde en fermentearre foar sawat 2 moannen. Mirin makke dizze manier neamd hon-mirin, lykas it ûnderskiede fan mirin-styl-condiments (mirin-fu chomiryo) dy't makke wurdt ta de smaak fan mirin. Mirin-stylige kondinsjes befetsje minder as 1% alkohol, en se binne meast goedkeaper as hon-mirin.
Bekende Japanske marken foar mirin binne Takara en Mitsukan.
Merkmjittingen:
Mirin is in dúdlike goud goud. It heakket in mild sûkel en in noflike smaak ta in protte Japanske gerjochten. Spesjaal helpt it de geur fan fisken en seafood. Mirin is ek tafoegje oan yngrediïnten en is in toetsbestimming yn teriyaki saus .
Skiednis:
It brûken fan mirin wurdt sein dat se begjin 400 jier lyn begûn binne. Hoewol it brûkt waard foar it drinken yn 't begjin, is it gewoan brûkt foar it koetsjen, om't it diker en sweeter waard.
Substitute:
Jo kinne wille en sûker brûke foar Mirin as jo nedich binne. De basis ratio fan sake en sûker is 3 oant 1. It is goed om te brûken 1 tbsp fan sake en 1 tsp fan sûker foar 1 tbsp fan mirin. Meitsje de bedrach fan sûker, ôfhinklik fan jo foarkar.