Vegetarian Alternative to Gelatin
Agar-agar, somtiden neamd as China Grass, kanten, of just agar is in gelatinous polysaccharide ôflaat fan reade algen. Agar wurdt brûkt foar giele fiedingsprodukten, lykas puddings, desserts, jelly candy, soups, sauzes en mear. Agar is in populêre fegetaryske alternatyf foar gelatine , dy't makke wurdt fan dierknoop, hûd en bindegewear.
Eigenskippen fan Agar
Agar is in yndirekte yngrediïnte foar mear redenen as gewoan fegetarysk.
Oars as gelatine, dy't smoarget om de temperatuer fan 'e lichem, sil agar sterk bliuwe op waarmte temperatueren. In feiligens fersteuret agar by temperatueren ûnder 50 grad Celsius, wat betsjut dat keuken net nedich is om in agarel te setten.
Agar is ek in folle machtiger gelearjende agent as gelatin. Ien teaspoon fan agar sil as folle dikke krêft jaan as acht teaspons fan gelatine. It is wichtich om te notearjen dat hoewol't beide agar en gelatine flokken ferstevigje, de resultaten fan tekstueren binne wat oars.
Agar sil gjin kleur, smaak of odor jaan oan it iten dêr't it tafoege wurdt.
Nutritional Value of Agar
Agar is 80% glêde, hat gjin fet, gjin protein, en allinich in lytse heule kohdhydrate. Tsien gram, of twa sûchsliedjes, fan agar befettet mar trije kaloaren, ôflaat fan har lytse heule kohdhydraten. Troch agoar's hege nivo's fan glêstried wurdt agar somt ek brûkt as diabeteshelp om folsleinens as as leksum te befoarderjen.
Agar befettet ek in lyts bedrach iod en oare spoarmineralen.
Hoe brûke Agar
Troch agar's hege meldpunt moat it foarkommen wurde yn waarme wetter foardat it gebrûk makket. Typysk wurdt agar tafoege oan in flüssigens en brocht nei in koel om te garandearjen dat it folslein oplost is. Oare yngrediïten kinne yn dy tiid tafoege wurde, mar de temperatuer fan 'e gemiksel moat boppe 50 graden Celsius bliuwe, of de miks sil fuortendaliks fersterkje.
Ienris sille alle yngrediïnten tafoege wurde, kin it gemienskip yn in mûle pleatst wurde en koene en ferstevige wurde. Gjin kjeld is nedich om it gemikkel te ferstevigjen, mar jo kinne ferkeapje foar reden fan feiligenssoarch, ôfhinklik fan de yngrediïnten.
De bedrach fan agar dy't nedich is, is ôfhinklik fan de ferskaat brûkt. Agar-flokken binne net sa dicht as agarpulver, en mear sil nedich wêze om itselde bedrach fan floeistel te geljen. Ien teaspoon fan agarpulver sil ûngefear ien beker fan flüssigens snoeie, wylst in oseaapje fan agar-flokken nedich is om in beker fan flüssigje te fergjen. Altyd ferwize nei de pakketten rjochtingen om de krekte ferhâlding nedich te krijen.
Wêr om Agar te keapjen
Omdat agar in populêre fegetaryske alternatyf is foar gelatine, wurdt it normaal ferkocht oan sûnenssoarchwinkels. Fjirder gruttere libbenswinkels dy't in adekwaat natuerlike of sûnenssoarchseleksje hawwe, kinne ek agar drage. Agar is ek in mienskiplike yngrediïnt yn in protte Aziatyske desserts, dus it kin maklik te finen wêze yn Aziatyske en oare etnyske merken. Online ferkeapers binne in oare opsje foar dyjingen dy't yn gebieten wenje sûnder in protte maklike opsjes.