Coq au Vin is ien fan 'e Frânske resipes dy't om' e wrâld bekend binne, mar de measte minsken tinke dat it reseeal is foar hûn. Coq au vin, of hoanne yn wyn, waard kreëarre as lekkere manier om in hurde, âlde fûgel yn minne húshâldens te ferwiderjen. Tsjintwurdich wurdt hurd breed brûkt en noch in fabulous skip, mar as jo jo hannen op in âlde fûgel krije kinne, probearje de autentike resept.
Coq au Vin is in uitstekker, hertlik miel dat mar wat oars nedich is, útsein goed wyn om folslein te wurden.
Wat jo moatte hawwe
- 5 lb kûde, spûn, droech droech, yn 6 grutte stikken snuurt
- 2 medium woartels, snijden yn skuon
- 2 medium wyt onion (snel)
- 1 stielselkerij, (hurd)
- 1 gemiddelde tomato, (hurd)
- 2 gloves knobel (smoarge)
- ½ teaspoon droege keam
- 1 leafblêd
- 2 kieltjepeal frisse petersje (slaapt)
- ½ teaspoon grûn swarte piper
- 5 beker droech reade wyn
- ¼ cup Cognac
- ¼ canola of
- ekstra ljochte oliveelje
- 1 teaspoon sâlt
- 2 teaspoons sûker
- 8 ounces pearse-ionen
- 8 ounces poddestêden (gelykt en tin slikken)
- 6 ounces goede kwaliteit slikke spekje (slaapt)
- 2 kieltsjesboer (ferwiderje)
Hoe't it is
Meitsje de hûn yn in grutte, djippe, net-reactive aktrise. Slaen de woartels, sûchels, seldsume, tomato, knoflook, thyme, baai, parsley en piper lykwols oer de hûntsjes. Yn in lytse skip mingje de reade wyn, Cognac, en oalje. Ferjit de wyngemerming oer it griente en hynder, en ferjit dan de mjitting oer nacht, foar 8-12 oeren.
It oven foar 425 fiede. Meitsje 3 kieltsjes fan bûter yn in grutte sêftguod oer hege heechheids.
Elk stikje fan 'e kij út' e marinade ferwiderje, reservearje de flüssigens, en brune se op elke kant. Set de hûd ôf, set it griente út 'e marinade, en kieze se yn 5 minuten yn' e skillet, oant se begjinne om tender te krijen.
Arrangearje it hûke yn in djippe, glês casseroleale, lizze it griente oer it hokje, en de reservearre flüssigens oer it kasserol te litte. Sâlt it sâlle en sûker oer it miel, dûbelje en bûge it yn 'e foarhelle oven foar 20 minuten.
Wylst de kij ite is, sjogge de spek yn 'e slaat oant it knippe is en set it oan om te draaien. Fergje allegear allinich mar 2 sierppepoaten fan 'e beetjefet en sûgje de poddels en lûkjes oer leech-medium waarmte foar 6-8 minuten oant se útsprekke. Wannear't de hûn foar 20 minuten gekocht is, foegje it út it oven ôf en addt de spesjale, paddestoelen en tongen. De romp en de kasserolle foar 20 minuten yn 'e oven bringe.
Meitsje de 2 sierlingsmoannen ferienigde bûter en de allinoarse moarne oant se in glêde pâle foarmje. Meitsje de bûtermienskip mix of beurre manie , oan it hurde en griente foar de lêste 5 minuten fan iten. Nim de kasseroll út 'e oven ôf en set de beurs manie yn' e skûtel. Litte it om sitte en teigjen foar in pear minuten foar tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1375 |
| Total Fat | 75 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 113 g |