Fan 'e binnenstêd fan' e Túndistrikt oant in lytse klapboerdkartijen op 'e baai, gumbo, in lokale ferzje fan' e Frânske bouillabaisse, hat alle stêden fan 'e Louisianaan tabletten.
Kooksnota: As de roux hielendal ferbrânt, ferjit it, spielje en wekker wiskje en begjin oer. Sels it lytste bedrach fan ferbrûde roux sil de folsleine gumbo ferneare.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 koper kanola olie (of ekstra ljocht oliveelje)
- 2/3 kopke all-purpose miel
- 1 beker ûnnes (wyt, hurd)
- 1/2 kopgriene paprika (snie)
- 1/2 tûke sierery (snie)
- 3 nekjes knokkelje (smoarch en hurd)
- 2 kieltsjes
- Cajun sauze
- 8 oz sausage (smokte, yn krusing sliepe)
- 2 hûnbrêgehelpen (skaaimerke)
- 5 1/2 hûzefolle stock
- 1 kielspeel Worcestershire saus
- 2 baai blêden
- 2 tûzen rys
- 1 beker okra (yn krusing sliepe)
- 1/3 tûke pearels (fris, los spesjaal, hurd)
- Optionaal: hurde saus, as winsklik
Hoe't it is
- Kombinearje it oalje en miel inoar yn in grutte, swiere keppe. Koek oer middel fan 'e heule hurde, hinget stilend, foar sawat 12-15 minuten, oant it feroaret yn' e kleur fan rike molke chocolade.
- Foegje de heuvels, glêzen poppen, sellen, knoflook en Cajun oanwêzich oan 'e roux en fierder iten en koenen foar sa'n 5 minuten, oant it griente begjint te fertsjinjen.
- Foegje de smoarge woarst en roze hout en fierder iten te kwetsjen, sa no en dan 5 minuten.
- Rôp de stock, Worcestershire saus, en lege blêden yn 'e gumbo; bring it nei in heurige simmer en it koekje, ûntdutsen, foar 1 oere.
- Koek it rice neffens pakketten rjochtingen en sette ôf om warm te hâlden.
- Foegje de okra oan 'e gumbo en fierder it simmerjen foar 15-20 minuten, oant de okra tender is.
- Nim de gumbo út 'e hjitte.
- De gumbo tsjinje; Set in skûtel fan waarme rij yn it sintrum fan in grutte soapbolle en tafoegje in lekker fan heulende gumbo. Sprinkje it mei in bytsje frisse persepsje en heakje sukses, as winsklik.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 773 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 817 mg |
| Koarohydraten | 59 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 45 g |