Simmerde of fersierde gerjochten, of " nimono " binne in haadleap yn 'e Japanske keuken. Grienten of fisk, of in kombinaasje fan griente en protten wurde faak simmerdoarme om skealen te meitsjen dy't populêr nimonoal binne , net allinich yn restaurants, en bentos (boksen lunch), mar ek thús.
Bracht Japanske daikon radik, bekend ienfâldich yn it Japansk as " daikon no nimono " is in hiel mienskiplik skip dat tsjinne yn 'e winter as daikon typysk yn' t seizoen is. Langsam simmerjen bringt de daikon har natuerlik sûkelade út en hellet de mellinne fan dizze woartel. Wylst grateare roze daikon wurdt faak tsjinne as geweldige en heule garnish foar ferskate Japanske fiedings, as daikon simmerde is, nimt er in folslein oare persoanlikheid en skynt as in stand-alone dish.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn daikon
- 4 bears Dashi stock (of substitút 4 beukers wetter mei 1 teelapon bonito dashi puder)
- 2 teaspoons sûker
- 2 kieltjepoaten sojessoos
- 3 teaspoons wille
- 2 kieltsjes Mirin
Hoe't it is
- De bûtenhûd fan 'e daikon is dik, sadat dizze lagen wiske wurde, moatte der wis fan wêze dat de tinne ekstra hûd, lykas de dikke lagen krekt ûnder. Dit kin maklik berikt wurde mei in fegetarysk peeler.
- Sliep de daikon yn stikken dy't 3/4 oant 1-in-dik dik binne. Tip: Probearje en knip de slide as krekt as mooglik dat it koetsproses maklik makket dat alle daikon evenlik kekje. As de daikon yn dikte feroare is, fine jo dat guon daikon mear tender binne as oaren, wylst oaren miskien komme koenen.
- Nei daikon wurdt yn rûnte stikken skieden, foar estetyske doelen, allegear dûnsstreken allegear oan 'e ûnderkant en boppeste rânen fan elke daikon stik, yn essinsje "elkoar" elk stik. Dizze lytse stap makket echt in ferskil yn 'e skyn fan' e daikon.
- Yn in medium pot, add de daikon slits mei dashi stock, sûker, soja saus en wilens (reserve de spin foar spesjale gebrûk).
- Meitsje in koer oer medium - hege hitte, en kieze foar 10 minuten, wylst skuon en ûnreplikingen fan it oerflak skimmet.
- Ferheegje de waarmte oant leech en simmer foar likernôch 2 oant 2 1/2 oere oant de daikon stikken tenderje yn 't sintrum en wat brún yn kleur nei't de soad saus opnommen is.
- Foardat alles fan de dashi ôfkocht is, rommet yn mirin, soarchfâldich om de daikon te skodzjen. Se moatte op dit punt tige tender wêze.
- Slaen de temperatuer ôf en sette 10 minuten om de yngrediïten oan te melden.
- Servet daikon stikjes, mei of sûnder guon fan 'e simmerflüssigens, yn lytse yndividuele platen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 304 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Koarohydraten | 53 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |