Bamboe-shoots, of takenoko, binne in meast brûkt fegetaasje yn 'e Japanske keuken en kinne op ferskate wizen opsteld wurde. Simmerde bamboe-shoots, ek wol bekend yn Japansk as takenoko no nimono, is in algemiene termyn foar gewoan te tarieden trochoko te koek troch it itenjen yn dashi (stock) en siedingen lykas soy saus , mirin , wille en sûker. As droege bonito-flakken, of katsuobushi , wurde tafoege, dit skip kin ek neamd wurde as takenoko no tosani.
Takenoko is normaal yn seizoen yn 'e maitiid , yn' e moannen fan maart oant maaie. Wylst net sa maklik beskikber is, kinne frisse bamboe-shoots yn 'e Japanske bakkerijen yn' e west fine, of op 'e selektearre boeren merk. Mear mienskiplik binne lykwols konservearre bamboe-shoots of pre-cooked en fakuümbeamde bamboe-shoots. As prekofte fekânsje fan fûgels op 'e boaiem is beskikber op jo lokale Japanske bakkerij, jou ik tige oan te jaan dat dizze gebrûks oer konsonearre bamboe-shoots brûke.
Pre-cooked fûgels ferwurke bamboe-shoots wurde yn wetter mei rice of rice brân ynkocht, wat helpt om bitterheid fan 'e frisse skip te heljen. Wannear't de bamboe-shoot yn 'e earst snuurt wurdt, sille jo in wite wite residuje yn' e pleatsen fan 'e skoften fine. Dit is residueel fan 'e reizenbrân. Dûbele de bamboe-shoot mei sûkelich ôfwetterje om de reserve te foarkommen foar it koekjen.
Koefene bamboe-shoots hawwe in knappe tekstuer. As jo in sêftere teksture foarkomme, advisearje ik in oanfoljende 1/2 pear wetter oan it resept hjirûnder, en it simmerjen fan 'e bamboe lûkt in ekstra 10 minuten foar it tafoegjen fan siedingen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke sliepe pre-gekocht bamboe-shoot (likernôch de helte fan ien stik)
- 2 beker wetter
- 1/2 beker droege bonito-flokken
- 1 oseaan sojessoos
- 1 Iepel mirin
- 1/2 ebbe omke
- 1/2 teaspoon granulearre sûker
- Dash fan sâlt (fakultatyf)
- 1 kieltapel droege bonito-flokken
Hoe't it is
- Bliuwende bamboe yn 'e heale skoft en spielje yn kâld wetter om elke wite knuffelreste te ferwiderjen.
- Sliepe de bamboe yn middelgrutte stikken.
- Yn in middel pot, tafoegje wetter en 1/2 pear droege bonito flakes om de dashi, of bonito stock te meitsjen, dy't brûkt wurde om de bamboe-shoots te simmerjen. Bring it gemak om 5 minuten op middelhehehehe te koofen. Wite heul en meitsje de bonito-flokken oan 'e boaiem te sinkjen, sawat 5 minuten. Linje in knipbeie mei in papierhúske. Hâld it sjit oer in bowl, stjoere de dashi, it fuortheljen fan alle bonito flakes. Jou it dúdlike dasi yn 'e pot werom.
- Foegje de slikke bamboe-shoots oan 'e dashi en bringe in sêfte koel, en ferleegje de heat nei middel-leech en simmer 20 minuten. Snoeie saus, spin, wilens, sûker en simmer tafoegje foar in ekstra 5 minuten of oant de simmerende floeistof is. Fuortje fan waarmte en servearje waarm.
- Foegje 1 kieltapel droeche bonito-flokken oan 'e gekocht bamboe-shoots, toetsjen en tsjinje as waarm.
Recipe Note
- Ferfange 1 teaspoon droege katsuo dashi (bonito stock) per 2 cups of water as jo net de dashi út kratsje meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodium | 772 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |