De flambete technyk wurdt faak tillefoardiel brûkt by djoere restaurants foar in dramatyske berik. Spitigernôch kin de kosten fan 'e prestaasjes jo in hertoanfal jouwe as de finale reklame levert. As extravagant as flambé skuorren ferskine, binne se ienfâldich genôch om thús te meitsjen en fierder minder duorre. Beoardielje jo famylje en gasten mei in ferskaat oan fleantûzen fan salades nei desserts as jo besykje ien fan 'e fabulous flambé recipes dy't hjirûnder keppele wurde.
Mar earst learje oer de flambé technyk en sammele guon tips en tips.
Hoe flambé fiedsels
De term flambé is Frânsk foar "flaming" of "flamme". It iten wurdt opnommen mei in lekker, meast brandy, knyn, of roem en lit afire. De flitige alkoholdampbrenne brânt mei in blauwe tint, wêrtroch't efter de swakke smaak fan de liif of likker is. Dizze technyk wurdt brûkt troch chefs yn 'e keuken om de rau alkohol smaak fan in skûtel ek te bouwen foar dramatysk flair by de tafel.
Allinich liquiers en lekkers mei in hege alkoholgefoel kinne brûkt wurde om fiedingen te flammen, en dyjingen dy't mei in hegere bewiis binne leare. Beer, champagne en de measte tafelweinen sil net wurkje.
Likken en likers dy't 80-bewiis binne beskôge as de bêste kiezen foar flambé. Dy boppesteande 120-bewiis binne heul flammabel en beskôgere as gefolch.
De alkohol moat opwekke wurde oant ûngefear 130 graden F., dochs noch altyd goed ûnder de siedpunt bliuwe, foardat it tafoegje oan 'e pan.
(It siedt sil de alkohol ôfbringe, en it sil net ûntbrekke.)
Altyd de panne fan 'e heulingsboarne fuortsmite foardat jo de lekker tafoege om josels te fermjen. It krêftich skodzjen fan de panne meastal de flamme ferlient, mar hâldt in potpeil yn 'e buert as jo de flammen nedich hawwe. De alkoholfamp stiet yn elk gefal yn in sekonde sekonden.
Mear oer Flambé:
Flambé Recipes:
• Banana Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé mei Brandied Cherry saus
• Flaming Fajitas
• Flaming Fisk
• Flaming de Grykske tsiis
• Lobster flambe mei Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane