Lobster is simmerde yn in tomatoasûze mei skuorre, knoflook, tarragon en thyme, doe flakke mei kognak foar in echt yndrukke skûtel. Wês wis dat jo de flambe tips lêze foardat jo begjinne. Kookt de hobo mei har skelp addt ekstra smaak, mar jo kinne it skou foar it koekje fuortsmite, as jo wolle.
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûn
- hobster
- 1/2 beker
- oliifoalje
- 3 kieblommen bûter
- 1 lytse sipel, lyts glêde
- 6
- skuorre , fein snokke
- 1 keuken
- knoflook , skelp en hout
- 6 ripe tomaten , skildich, siedde, en sloopt
- 3 sierppepen hurd peterslei
- 1 Esslöffel hiet frisse, of 1 teelspoon droech,
- tarragon
- 1 1/2 teaspoons
- thyme
- 1/2 fjoerblêd
- 1 1/2 poppen wyt
- wyn
- 3 sierppe tomato paste
- Cayenne piper nei smaak
- Sâlt om te tastean
- 1/4 beker cognac
Hoe't it is
- Waskje de hoazen goed. Mei in tige skerpe swiere knip snel medaalsjes fan 'e tail, skaad troch de markearring op' e tail. Kies it lichem yn 'e helte, skjinje it, en befeilje de leverje en koralle, as it is, foar de saus. Nim de koaren.
- Heakje it olie-olie en fetje de stikjes fan hobster. Slagje se omheech yn 'e oalje oant de skelpen dúdlik wurden binne en it fleis is searre. Smeitsje it fleis en de skelpen nei in heule plaat.
- Foegje de bûter oan 'e wapens mei it olivelje en sûgje de űnen en skouder oant ljochtkleurich. Foegje de knofje, tomatoes, petersleie, tarragon, thyme, bayblêd, en wite wyn en lit it 30 minuten simmerje. Foegje de tomato paste en seizoen oan it smaak.
- Jou de kognak oer de hobster stikken en lûke. Dêrnei set se yn 'e saus, dekke en simmer om 20 minuten. Op it lêst, rûke yn 'e lever en hobsterkorale.
Recipe boarne: troch James Beard (Little Brown)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1650 |
| Total Fat | 79 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 46 g |
| Cholesterol | 1.039 mg |
| Sodium | 3,535 mg |
| Koarohydraten | 65 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 142 g |