Bubblyske bier is sa'n unyk en ûnderskiedend elemint fan bier. Carbonatie jout it bier it ûnderskate ferrassende aspekt en draacht by oan de mûlefeart.
Wat is Carbonatie?
Yn ienfâldige terminen is karbonearing it kohlendioxide gas yn in floeiber. Om it kuelewaaks gas yn 'e floeistân te hâlden, moat it druk wêze. Mei bier, dizze druk is in dûbele fleskap of tab. As de druk frijlitten wurdt, rint it kooldioxide te ûntkommen yn 'e foarm fan blasen of karbonaasje.
Alle bier leit it brouwe karbeard. Dit is op ien fan twa wizen berikt - kanatoarch en twongen karbonaasje. Yn beide gefallen binne it bier en kuelendioxide yn in kontener ûnder druk fersiegele. It bier absorbs de kooldioxide dy't it bier har fizz jaan.
Wat is Natuerlike Carbonaasje?
Natuerlike karbonaasje-resultaten út it fermentaasjeproses. Fermentaasje produkt alkohol en kuelendioxide as dieren fertsjinje de sûker yn 'e woartel . Hoewol it measte fan 'e koalstofdioxide is fergees te fertsjinjen by fergeryp, sil de brouwer it bier yn in kontener diele as it hast folslein is. Dit is hoe't natuerlike karbonaasje brûkt wurdt foar it karakterisearjen fan it bier by it hâlden fan skippen by de brouwerij en yn hannen.
In oare manier om natuerlike karbonaasje te brûken is yn 'e fles. Yn dit gefal is it bier tastien om folslein te fergjen. It is net filterslitten wêrtroch aktive hefstien yn 'e hûs bliuwt. Dan wurdt in lytse sulver sûker tafoege oan bottlingtiid .
Ienris de fleskes binne fersieare en de hef begjint te fieren op 'e sûker, wurdt kooldioxide frijlitten en opnommen troch it bier.
Wat is Gearboxen?
As it bier kraft karbeard is, kin it folslein fergje. Dêrnei wurdt kooldioxid yn in fersmoarge kontener mei it bier pompearre en opnommen yn 'e floeistof.
It is geweldig om in twongen karbonaasjemetoade te brûken foar kegs. Ferwûne karbonaasje betsjuttet it pumpen fan kooldioxyd yn in keg fan bier nei't it ferkocht waard. Op in pear dagen tiid sil it kooldioxyd yn it bier opnommen wurde en it folslein karakterisearje.
Keeping Beer Carbonated
De bier moat folslein ôfsletten wurde mei in knappe fleskap om de karbonaasje te hâlden. In knappe fleskap soarget derfoar dat gjin kooldioxyd ûntkomme kin oant it bier iepen wurdt. Ienris in bier is iepene, it moat binnen in pear oeren betelle wurde. Lange dan as dat en it bier sil folle oars as it ferwachte is. De karbonaasje wurdt fuort (ek bekend as "flier flak") en it sil net genôch wêze. De measte biers mei in lege alkohol troch voluminten (ABV) persintaazje, kinne foar ûngefear 6 moannen oplosse bewarre wurde. Dêrnei riskearje se flak. De measte bierjes mei in hegere ABV-nûmer binne makke oant leeftyd, sadat se foar in pear jier ferplichtsje harren effekt ferbetterje. Bears mei hegere ABV's dy't âlder wurde kinne binne lampe of stouts .
It bewarjen fan 'e bier is korrekt
Beers soene gjin ljocht hawwe, dus se moatte yn donkere fleskes ferpakke en opslein wurde yn in kâld, tsjuster plak fan sinne ljocht. As it bier yn in bakje is of kinne dizze beide ynpenetrable wêze foar sinne-ljocht en jo bier is feilich fan ljochte ljocht.