De Ierske hawwe har steap , de Walisje hawwe kûle en yn Lancashire, se hawwe hotpot. Lancashire Hotpot is wierskynlik de meast ferneamde skip te kommen fan 'e provinsje Lancashire en, lykas jo yn dizze resepsje sjen kinne, it is hiel ienfâldich en rjochtfeardich te meitsjen.
Hotpot is in lange, langer kookde resepsje, mar yn tsjinstelling ta in protte steaples, is it noch hieltyd licht en geskikt foar it iten jierringen (útsein miskien op in skorchende simmerdei). Pop it yn 'e oven, leave foar in pear oeren en jo hawwe in geweldige jûnmiel klear en wachtsje foar jo. It skodt noch better de oare dei as de smaak tiid hawwe te ûntwikkeljen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ounces / 55 g beef drippings (of lard)
- 8 lamkoppen (middelste hals, op 'e knoop)
- 1/2 pûn / 225 g ûnnûzjes (skylkke en fein slikken)
- 2 ounces / 55 g bûter (fersmyt)
- 2 pûn / 900 g ierappels (skele en dikke snoeien)
- Opsjoneel: 4 lammebeammen (koartsjen en snoeide)
- 1 grutte karotte (skelet en dikke slikke)
- Sâlt en piper
- 4 beker / 1 liter beef stock (of hynder)
- 1 oseaapje
- Worcestershire saus
Hoe't it is
- Heak de oven oan 400 F / 200 C.
- Yn in grutte frettenpanne rûke de drippings of lard en waarmje oant heul, mar net it smoken. Blauw de koppen op beide kanten brún, fuortsmite fan it fet, en draaie op papieren handdoeken.
- Foegje de sliepe lienen oan it heule fet en snel koekje, hieltyd oanwêzich, oantweintich, mar net brún. Fuortje fan it fet en draaie op papieren handdoeken.
- Yn in grutte, ovenproof casserole melt de helte de bûter dûkt de boaiem mei de heale snitchere ierappel, de helte fan 'e tongel, en it seizoen mei sâlt en piper.
- De koppen op 'e boppeknop fan' e sipel lizze (fertrouwe net oft de bonken ophâlde, dit is tradysjonele yn in Lancashire hotpot). Lege de opsjonele sliepke nieren oer de kapten, foegje de carrot slachten, dekke mei de oerbliuwende sipels, en seizoen mei sâlt en piper.
- In genôch stock foegje om twa tredden op te lizzen. Bist net soargen as jo oerlibben binne, kinne jo altyd it gebrûk meitsje om de koeke op te bouwen. Add the Worcestershire saus.
- Cover mei de rest fan 'e ierappels, oerlappe se om te garandearjen dat de folsleine oerflak is folslein fersnite. Bretje de ierappels mei de oerbliuwende bûter en sied mei sâlt en piper.
- De pot bringe mei in dûbele oanpassende lid en kieze yn 'e oven foar 30 minuten.
- Nei 30 minuten ferleegje de waarmte oan 350 F / 180 C en kieze foar in fierdere 1 1/2 oere. Kontrolearje fan tydlik om te soargjen dat de sjaal net droege. As dat sa, ferheegje mei opslach of wetter as nedich.
- Nim it lid fan 'e kasserolle ôf en kooe oant de ierappel op it oerflak brune. Fuortsmite fan 'e oven en lit 10 minuten rêstje.
- Tsjinje op hurde platen mei frisse, seizoene griente.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1923 |
| Total Fat | 122 g |
| Saturated Fat | 55 g |
| Unbesteatere fet | 48 g |
| Cholesterol | 559 mg |
| Sodium | 1,012 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 149 g |