As jo kofje spesjaal te keapjen om sop te meitsjen, moatte jo sykje foar it bêste hynder foar de baan. Yn it ferline wiene der lange problemen oer de fertsjinsten fan tender prakkesaasjes (in jonge froulik dat net genôch âld genôch is om eieren te legen) tsjin in âlde houten hannen dy't in soad simmering wiene.
Kippe soep hat sûnt dy tiid in lange wei kaam.
Keep it fresh and healthy
Ferjit oer de lege oantinkens fan in hoannedei yn 'e foarm fan in kakassa of in deli-roastige fûgel.
De bêste kipke om te brûken is in frisse 3 1/2-pûn hiele hynder dy't minimaal ferwurke is út in boarne dy't genôch is om ynformaasje te jaan oer hoe't de bisten opheve, ferwurke en ynpakt wurde.
Snel it yn dielen en lit de hûd op. Skiming is net echt nedich omdat alle koagulaasjeproblemen op 'e boppekant opheare wurde as de stock opsteld wurdt, en it fet kin fuortsmiten wurde fan' e süôre as it kâld wurdt en it fêstset is.
Earst komt de miel, dan de soap
De bêste manier om in smaaklik hûpe sop te meitsjen is de ezel te meitsjen en brûk dy brún om de sop te meitsjen. It is in twa-dei proses, mar it is goed yn 'e smaak fan smaak.
Meitsje de Brom
- Simmer de hûnen ûnderdielen mei jo keuze en prestaasjes fan sellerij, karotten, sipel, opsjonele parsnip, pearels, peppercorns, baaiblêden, en sâlt yn in grutte pot mei wetter om 1 inch te dekken.
- Slaen nei in koel, ferheegje de hitte en simmer foar 1 oant 1 1/2 oere of oant de hûd falt út 'e bonken.
- Fuort As de siel nedich is yn 'e smaak mear konsintrearre wurdt, bliuwt simmer 20 minuten of sa. Straat troch in fynsich sfear, it fergroeien fan it griente.
- Koekje de hûn en de ezel apart foar op syn minst 8 oere oant it fet op 'e top opstutsen is.
Meitsje de sop
- Skep of it hynder fleisje yn bite-sized stikken en reservearje. Skine de hûdfet út 'e top fan' e siel en reserve.
- Meitsje 3 jellenpoaten fan reservearre hûnenfet oan in grutte bakstien mei in lid. Foare lienen en sûgels oant oerstreamend, faaks rûzje. Foechte slaefde woartels, spiizzen mei sâlt, reitsje en de poesje. Kieze sa'n 5 minuten of oant grienten binne tender mar net brún.
- Jou de huffei yn 'e pot en bringe in ko. Ferheegje de waarmte en kieze stikken en kocht nôtles, as jo wolle, oant it heatsjen is. Tsjinje yn hege bollen.