Ynklusyf hoe te bewarjen en tefoaren
Bringing thús in live hobster, of mei ien levere , is gewoan de earste stap om in spektakulêre hummerdinner te meitsjen. Hjir binne 10 tips om jo te kiezen, te wiskjen, en ja, deade, in libbene hobster.
Besparje in Live Lobster
As jo de libbene hobster yn 'e doar krije, kieze dy dei. Oant dat dan, hâld it yn 'e kuolkast, yn' e krisperwinkel, en lit de bands op 'e klauwen as net allinich kinne jo in fûle pine jaan, se kinne elkoar ophelje as jo mear as ien hobster opnimme.
Jo koenen de krisperwinkel mei feale krante lizze, mar gean net oer biedt in wenplak te meitsjen - jo hawwe it net as húsdokter hâlden.
Om dat te behanneljen, fêst it om it grutte diel fan 'e hûd, efter de klauwen.
Hoe dan te ferteljen as Lobster fris is
In frisse hobster sil libben wêze en stjoere. It soene de skonken en kranen krêftich fytse, en syn sturt krulle. Hurters kinne meardere dagen út it wetter wenje, mar se moatte goed behannele wurde, kâld en focht hâlde. As in hobster liketarysk liket, dan is it wierskynlik stjerre en moat fuort kofje wurde - mar jo moatte in libbene hummer kokje de dei dat jo it dochs krije. As jo it kocht hawwe, libje fan in bubbling tank, it is frisse.
Oars, in deadige hûnster is net wat jo kok wolle. Deade lobsters ûntbrekke gau en it fleis sil gjin goed wêze. Frozen lobster-tail is moaie, mar spyt in hiele gefrôke (ungekocht) hobo.
How to kill a lobster
De bêste manier om in hobster te deadzjen is troch it yn 'e holle te kopen - earst yn in pot fan siedende wetter nei earst it frije foar 30 oant 60 minuten.
In koarte staveringshifker yn 'e frijeur sil it net krekt deadzje, mar it sil it útlopje, sadat it net yn' e pot omkeart. Ferfetsje helpt ek foar te kommen om te oertsjûgjen. Tink derom dat in hokker yn 'e holle stekke moat foardat it siede sil , mar sil ek de ferzje fan bloem, hjit hemolymph neamd, yn' e koekflüssigens draaie en it fied fan in protte fan syn smaak te ûntbinen.
Hokker grutte pot om it te cooken
Foar siedende potke moat jo pot grut genôch wêze om de hobo en genôch wetter te passen om te soargjen dat de wettertemperatuer net signifikant folle dropt as jo de hobster taheakje. Ofbylding 3 kearntsjes foar elke 1 1/2 oant 2 pûn fan hobo. In standert hobster is tusken 1 1/4 en 1 1/2 pûn.
Foar twa hobsters sil in 8-kwartfolle potsje foldwaan. Tink derom dat jo de pot net de folsleine folsleine folje. Trije-fjirde fol is oer rjocht.
Foar 3 of 4 hoeskes brûke in 16-kwart pot. As jo mear as dat keapje, brûk in pear potten, of koenen de hoazen yn stappen.
Foardat jo grutter wurde, beskôgje jo oft jo in folle 20-kwart pot fan jo sinken nei jo hoofje bringe kinne.
Boiling a Lobster
Boiling is de tradisjonele manier om in folsleine friske hobster te koekjen, en wierskynlik de meast ferfoerde. Meitsje in pot fan sâlt wetter (1/4 tûke koser sâltsje per kwart fan wetter) nei in koel, foegje de hoekje earst (per de hegere ynstruksjes), dekkjen, werom nei in koel, dan leger nei in simmer en kok Foar 15 minuten foar in 1 1/4 pûnhelp of 20 minuten foar 1 1/2 pûn. Foar noch mear smaak, koekje se yn in rjochtbouillon ynstee fan wetter.
Dûmny in Lobster
Dûmny is in oare tradysjonele manier om in hobster te koekje, en it is it maklikste smaak, om't stoom gjin oanfoljende smaak hat: jo kinne it wetter sâltje allegear dat jo wolle, mar der sil gjin sâlle yn 'e stoep wêze.
Damp yn in dampkorb, bedekke, foar 18 oant 20 minuten foar in 1 1/4 oant 1 1/2 pûnhelp. It sil ljocht leuk wêze as it op 'e heuvel gekocht wurdt. Sjoch om te soargjen dat jo genôch wetter hawwe yn 'e pot (sawat twa sûch), sadat it net ôfkoart.
Grillen of Broiling in Lobster
Grillen (of broiling) in hiele hummer nedich om it midden te splitsen mei in skerpe mûs. It betsjuttet meast ek gewoan it pobblêdjen foar 5 oant 6 minuten, en it spaltje en grille it, of it spieljen en grate it earst foardat it yn it oven fermannet.
Beide metoaden hawwe har foardielen, mar it broiling is handich omdat jo it boppe ite kinne mei sûrde brea-krûmen, dy't it beskermje fan 'e blokje. Njonkenlytsen, as jo in hobster foar 5 oant 6 minen krije, dan kinne jo it krekt krekt kocht.
Om in húshâlder te breidjen, fersteat it fleis mei smelste bûter, boppe mei brúnkoarmen, dan breidje seis inches fan ' e broiler oant it brea brún is brún, dan ferfiere nei in 400 F oven en koekje oant it fied opak is.
Meitsje in knip om in Lobster te fertsjinjen
Om de hobster op te lizzen foar brouwen:
- Hâld de bands op 'e klauwen.
- De hobster op 'e rêch lizze op jo stapplak .
- Pierce de holle om it te deadzjen.
- Rotearje de hobster, mei it punt fan it mes yn 'e hoek dat jo krekt yn' e holle ha, ride it mes nei it lichem, druk de rêch fan 'e blêd mei jo hân om de hobo yn' e helte te splitsen.
- Sprekt de hobo iepen, it rinnen fan 'e holle. Meitsje de mage (de sak fuort fuort nei 'e efterkant fan' e eagen), en de griene tomalley (leverje).
- Fertsjinje de klauwen en arranzje neist foar it brouwen.
Hoe kinne jo in hokker lobster iepenje?
De earste stap om it kampearjen fan in kocht lobster te fertsjinjen is te fertsjinjen fan 'e klauwen. Brûk in nut krokker of de rêch fan jo knip om elke klau en knip te knipjen en it fleis te fuortsmite. It gebrûk fan in knip is oanrikkemedearre foar dyjingen mei wiidweidige knipfets
Troch de keale ôf fan it lichem twisken en in pear keukersjeinen brûke om troch de skalyske shell te slaan op 'e ûnderkant fan' e tail om it fleis te eksposearjen.
Meitsje in gabel mei sûkelarje fleantje, soarchje om it yn ien stik te hâlden.
Om it fleis fan 'e skonken en de skonken sels te útbrekken, kinne jo se mei in mes en rjochtsje it iten mei jo tûken.
Hokker dielen jo kinne ite
De parten fan 'e hobster dy't jo ite, binne it fleis fan' e tail, de klauwen en de skonken. It swiete fleis kin yn ien stik fuorthelle wurde. It klaum fleis kin in flugger wêze om ekstra te meitsjen, mar hat in spesjaal rike en yntenske smaak, dus it is de muoite wurdich. Om it leggees fleis te krijen, dan moatte jo it ite as troch in stroep. Guon folken sjonge de tomalley en / of de roer, en as jo ien fan dy folken binne, wite jo wierskynlik dat jo al oer jo.