01 of 08
Kies in "X" op 'e ûnderkant fan' e tomato
Kies in "X" op 'e ûnderkant fan' e tomato. Foto © Danilo Alfaro Hoe meitsje tomatoskonsassing
Tomatoes konkassearje (útsprutsen "conk-a-SAY") ferwiist nei tomaten dy't skildich binne, sâtten en grif sloopt.
Wy dogge dat om't tomatoes sied bittere smaak en de hûd kin hurd en hurd wêze om te digjen, benammen as de tomaten tige frisse binne. As wy dien binne, sille wy einigje mei dûke, skineare, seedless-tomaten, dy't jo dan brûke kinne yn soenen, salades, omelets of in oar reseeasje. It fertate produkt is it lykweardich yn konsonearre tomaten, allinich frisker.
Om it begjin te meitsjen, foegje de tomato's stem (as it ien hat), flip it oer en snel in "X" yn 'e boaiem as hjir te sjen. Skeur net te djip - krekt genôch om de hûd te skriuwen.
02 of 08
Plak tomato yn siedende wetter
Plak tomato yn siedende wetter. Foto © Danilo Alfaro Plak tomato yn siedende wetter
Dit proses fan it koart yndrukken fan de tomato yn siedende wetter wurdt blanchearje neamd, en it helpt de hûd los.
Jo koenen ek tomaten yn swiete fet blêdje yn in djippe frjuer - krekt in pear sekonden yn 'e heul fet it doel dwaan.
03 of 08
Slaak de tomato nei 30 sekonden
Slaak de tomato nei 30 sekonden. Foto © Danilo Alfaro Slaak de tomato nei 30 sekonden
Nei sa'n 30 sekonden (jouwe of nimt, ôfhinklik fan hoe frisse de tomato is) yn it siedende wetter, sille jo de hûd begjinne om te klokken wêr't jo de "X" knippe. Dat betsjut dat it dien is. Jo wolle graach in skip fan iiswetter stean.
04 of 08
Plomje Tomato yn iiswasserbad
Plomje Tomato yn iiswasserbad. Foto © Danilo Alfaro Plomje Tomato yn iiswasserbad
It iiswetter stopet de tomato fan it koetsje. Dizze stap yn 'e blanchearjende proses wurdt soms "skokkend" neamd de tomato (of wat wat groeit is blancheard). Shock wie in passend reakeljen om yn iiswâl te pleatsen.
05 of 08
Ferpleadde koelkende tomato oan jo ketting board
Ferpleadde koelkende tomato oan jo ketting board. Foto © Danilo Alfaro Ferpleadde koelkende tomato oan jo ketting board
Nei it kâld, krij de tomato fan it iiswetter ôf en ferpleatse it nei jo snijbret. Ferlitte it net te lang yn it wetter of it kin wetterloggen wurde. Jo kinne sjen hoe los is de hûd.
06 van 08
De Tomato Skine ferslacht maklik
De Tomato Skine ferslacht maklik. Foto © Danilo Alfaro De Tomato Skine ferslacht maklik
Oan 'e wei kinne jo dit selde proseduere brûke om de hûd fan oare fiedings te krijen. Jo kinne pearen blinen om de hûd te foardjen foardat se yn in piet bakken, bygelyks. Nuten lykas almonds, hazeltsjes en pistakken wurde faak blancheard om har hûd te ferwiderjen, dy't bitter wêze kinne, foardat se yn oare resepten brûke.
07 of 08
Knip de tomato yn 'e heale en squeeze de sied
Knip de tomato yn 'e heale en squeeze de sied. Foto © Danilo Alfaro Knip de tomato yn 'e heale en squeeze de sied
Soargje derfoar dat it tomato horizontaal skipet (dus, by de ekwator), net troch de stem. No kinne jo de sieds ofdrukke of útfiere mei jo finger.
08 of 08
De Finished Tomato Concassé
De Finished Tomato Concassé. Foto © Danilo Alfaro De Finished Tomato Concassé
Jou dan krekt de skielde, seedless tomato in rûchtsje en jo binne dien. Skaaimerke tomaten binne in soad makliker om te fieren, om't it dy pykige hûd die meast de problemen feroarsaakt.
As jo koekje mei ferienige tomaten, sille jo fine dat jo skuorre net as wetterich draaie as as jo gewoanteare, roze tomaten brûke. As jo ea besocht hawwe om eilân te meitsjen of in omel mei dûke tomaten, wite jo wat ik betsjutte.