Dit is in útsûnderlik resept foar klassike Casablanca-styl couscous mei sân grienten. Steamte couscous is heech mei pynste fleach en griente - tige lekker! Hâld it fleis foar in fegetarysk couscous.
It is yn 'e ôfrûne jierren hieltyd populêrer wurden om dit skûtel te garnearjen mei in goede topping fan tfaya , in karamelisearre loft en rissemuzyk , dy't allegear op himsels kin.
Learje hoe't jo couscous steam meitsje as jo nea in couscoussier hawwe. As kocht hûn, wurket in biologyske, frije fylde fûgel bêste troch de lange koetstiid.
Fergod it griente nei foarkar fan jo famylje, mar besykje de folsleine ferskaat oan te meitsjen om in echtlik arbeide saus te berikken. Populêre tafoegings binne as opsjonele yngrediïnten neamd
Buttermilk of Saycouk wurde tradisjoneel oanbean.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg (2 lbs. 3 oz) droege couscous (net iens)
- 1/4 beker groeie oalje
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Lam of beef, snel yn grutte stikken op 'e bonke (of 1 hele hout)
- 1 grutte sipel, grob sletten
- 3 tomatoes, skelpen en grob sletten
- 1/4 beker groeie oalje
- 1 1/2 sierappelspul sâlt
- 1 Iepel piper
- 2 teaspoons ginger
- 1 teaspoon karmers, of 1/4 teaspoon Marokkaans giel kleur
- 1 hân fan parsley en cilantro sprigs, bûn yn in bouquet
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 fan in lyts koartsje, snijje yn 2 of 3 dielen
- 3 of 4 rypjes, skele en halde
- 10 karotten, skele en halde
- 1 of 2 tomato's, skele en kertier
- 1 of 2 lytse sipels, hielendal of halve
- 1 lytse acorn-squash, fearnsjier (of in lyts part fan kobalt, yn 3 stikken snuurt)
- 4 of 5 lytse zucchini (lang of 8-bal rûn), einiget ôfstannen en halde
- 2 of 3 lytse swiete ierappels, skele en halde (opsjoneel)
- 1/4 cup dry kippeas, socht oer nacht (fakultatyf)
- 1/2 telle frisse fava bannen (fakultatyf)
- 1 of 2 jalapeño of chili-peppers (opsjoneel) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 kieltsjesboer (foar de couscous)
- 1 oseaap sâlt (foar de couscous)
Hoe't it is
Tink derom: In frije gers ( djaj beldi ) sil de selde kookstiid en -proseduere lykas hjirûnder oanjûn wurde foar beef of lamm. As gebrûk meitsje fan in regelmjittich fabryk fan 'e hout, foarkom it fan' e pot doe't it folslein kocht wurdt en oplost. Ferjit it nei de pot om te betinken foar in pear minuten krekt foarôfgeande oan tsjinjen.
- Meitsje it fleis, lûd, tomaten, oalje, en spesjalisten yn 'e boaiem fan in couscoussier. Kook ûntwikkele oer middel oant middel fan hege hitte, sa no en dan rommele, foar sawat 15 minuten, of oant it fleis breed is en de űnen en tomaten hawwe in dikke saus makke.
- Add 2 1/2 liter (sawat 2 1/2 kearn) fan wetter, it parsley / cilantro bouquet, en de kippeas. Cover, en bring in healwetter oer hege waarmte. Reduzje de waarmte nei middel en simmer hast foar 25 oant 30 minuten. (Opmerking: As om beide fleis en chickpeas omlitten, is der gjin needsaak om in skoftke te simmerjen foardat jo nei de folgjende stap gean.)
Earst Dûmny fan 'e Couscous
Sjoch yn it foto-tutorial How to Damp Couscous if you have never used a couscoussier before.
Wylst it fleis koken is, krije de couscous klear foar syn earste dûmny. Oalje de dopearkorb en set it ôf. Lege droege couscous yn in heule grutte bowl, en wurkje yn 1/4 telt wielerige oalje mei jo hannen, de couscous te weitsjen en it te reitsjen tusken jo palmen. (Dit soarget foar it foarkommen fan de couscouskoaren te kombinearjen fan elkoar.) Fierder, wurkje yn 1 beker wetter op deselde manier, mei help fan jo hannen om de flüssigens yn 'e couscous te fertsjinjen. Oerstive de couscous nei de oalje dampkorb.
Meitsje de kok oan 'e siel, en biede de dampkorb op boppe. Ien kear sjogge jo damp fan 'e couscous, steam de couscous foar 15 minuten.
Taljochting: as jo domein sjen litte út 'e koer en couscoussier, moatte jo de mienskip fersieke. Jo kinne dit op ferskate wizen dwaan:
- Wrapje en knip in lange stikje feilige wite oer it gear, of
- dicht in lange stikje keuken plastyk film om 'e knibbel, of
- Wreidzje en draaie in lange stikje keuken plastic film op 'e rim fan' e couscoussier, en sette dan de katalogus oan boppe (dit is myn foarkommende metoade)
Ienris de couscous hat 15 minuten ferdylge, lit it werom yn jo grutte skol en brek it útinoar.
Twadde damping fan 'e Couscous
Wannear't de couscous genôch omklaaid wurdt, wurkje se stadichoan yn 2 beker wetter en 1 oseaap sâlt mei jo hannen. Eartiids, meitsje de couscous en reitsje it tusken jo palmen om elke ballen of klompjes te brekken. Oerstjinne de couscous werom yn 'e steamer, soargje derfoar om de couscous net te ferpakjen of te kompringen.
Foegje de rypjes, tomaten, sipeltsjes, karotten en fava-beanen (as gebrûk) nei de pot. Pleatst de dampkorreker boppe oan 'e couscoussier, en stean de couscous in twadde kear foar 15 minuten, tiidstip fan' t wannear't jo de stoommasine sjen fan 'e couscous. (Op 'e nij kinne jo de gearfoeching siik meitsje as jo de stoom besjogge.)
Wannear't de couscous 15 oant 20 minuten droegen hat, draait it wer yn 'e grutte bowl wer. Brek it apart, en lit in pear minuten te koelen.
As it gebrûk fan koartswâld brûke, add it nei de couscoussier, en dekke de pot.
Tredde dûmny fan Couscous
Trochstreeks 3 kaai fan wetter yn 'e couscous mei jo hannen, it teigjen en it roerjen fan de kears tusken jo palmen. Tastean de couscous, en addt in lytse sâlt as jo wolle.
Oerstiwert de helte fan 'e couscous nei de dampkorb. Earst besykje de couscous licht te ferwurkjen en te foarkommen dat it yn 'e steamer ferpakket.
Foegje de squash, sûkini en sûke ierappel oan 'e couscoussier, en set de dampkorb op boppe. (Op 'e nij, as jo it nedich meitsje.)
As jo de stoomferheging troch de couscous sjogge, foegje de oerbleaune couskous soad oan it damp.
Koekje trochgean, bepale de stoom om te stean fan 'e couscous. Lit de couscous in tredde kear steamje foar in folle 15 oant 20 minuten. Op dit punt moatte alle grienten kofje wurde. Besykje it griente om te soargjen, langer as it nedich is. Taste de smeek - it moat sâlt en peperich wêze - en oanpasse as it winske is.
As jo gebrûk meitsje, foegje it oan de saus yn 'e pot.
Tsjinje de couscous en griente
Lege de couscous yn 'e grutte bak, en brek it apart. Meitsje yn 'e 2 steapeltsjes fan bûter mei 2 ladels fan sûch.
Om de couscous te tsjinjen, foarmje it yn in terp mei in goed yn it sintrum. Set it fleis yn 'e boarne, en regelje it griente op boppe en omhinne. Fertsjinje de roazens evenly oer de couscous en griente, it reservearjen fan ien of twa bôlefollen om oan 'e kant te bieden foar dyjingen dy't mear foarkomme.
* As jo de couscous mei jalapeño poppen servearje, sûpe de peppers, bedekke, yn in heale kwelder fan brún en in lyts wetter, foar sa'n 40 minuten of oant de jalapeños tender binne. De peppers wurde typysk op 'e kop fan' e couscous pleatst, en lytse stikken kinne ôfbrutsen wurde as fied.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 697 |
| Total Fat | 25 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 3,670 mg |
| Koarohydraten | 105 g |
| Dietary Fiber | 22 g |
| Protein | 20 g |