Collard greens binne relatearre oan koals en kale en wurde brûkt yn in protte kuzepen, wêrûnder portugees, Afrikan, Súd-Amerika en Brazylje.
Súdlike kolladen greens wurde typysk kocht mei guon smoarch pork. Dizze resepsje ropt in grut hamke of hokje of twa lytse hokjes, mar in meatysk skineknop, 6 oant 8 streken fan spesiaal of likernôch 1/4 pûn sâltweach kin ferfongen wurde. Oant lykwols wurde gerookte turkije foelen of wjukken faak brûkt om it súdlike greens te keapjen. Fiel jo frij om 1/2 tûke fan oerbliuwende keukenneam te tafoegje oan 'e kolladen greens as jo dit hawwe.
Krekt as in protte oare soarten greens kinne sân en gritsje oan 'e blêden klinke. It is wichtich om de greens grûn te waskjen. Der is neat slimmer dan grime greens! Sels as de griene klasse "wosken" wurde moat, jouwe se in oare sfear om te bepale dat se dirtfrije binne.
De stielen fan 'e kolladen greens wurde faak ôfsletten, mar se kinne mei hout kocht wurde kocht. Of de stielen opknappe en frije se yn gebrûk of sauzen .
Súdlike greens wurde tradityf tsjinne mei guon fan it koetsflokken, of "pot likker". Frukt mei bakken maisbrân of cornbread-muffins binne essensjeel foar it opsjen fan 'e leuke sûpen, en pupeapparose saus wurdt faak ferwettere oer de greens (sjoch hjirûnder). Add some sliced garden-fresh tomatoes alongside the greens for a delicious dinner or dinner dish.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn fan kollardgrins
- 1 smokke ham hok (grut, of twa lytse hokjes)
- 1 middelpunt
- 1 teaspoon smoare read poppen flak
- 2 teaspoons kosher sâlt (of nei smaak)
- Swarte piper, om te tastejen
Hoe't it is
- Folje de spuite of in grutte pot of skûtel mei wetter. Foegje de greens en swije se om hinne. Slaen en foegje nochris in pear kear, of oant jo gjin grit yn 'e boaiem fan' e spiis of pûn fiele kinne.
- Snits de stielen út 'e blêden. Stel de stielen ôf of op har te skuorjen as jo har tegearre mei de blêden te koken. De stielen kinne frozen wurde en brûkt ek stock . Stap de blêden en rôlje se as in sigaar. Sliepe se yn 1/2-inch strips.
- Plak de greens yn in grut stockpot of Nederlânsk oven.
- Rinse de hampe hokke en droege; Foegje it oan 'e pot mei de greens.
- Peinje de sipel en skop it of skipje. Add it oan 'e pot mei de smoarge reade piper en 2 teaspons fan sâlt.
- Soarch genôch wetter oan 'e pot om de kollard greens te dekken en koekje foar sawat 1 oere, of oant de greens tige tender binne. Tasteje en gewrûsen fan siedingen mei sâlt en piper, sa nedich.
Tips
Sâlte Pepper saus: Sterilisearje in 16-oun kanaal en lid. Folje de jar mei lytse hitte peppers, lykas serran of cayenne. Bring 1 tofdieldielde wite aai en 1/2 pear pear sittich oan in koel mei 1/4 teaspoon fan sâlt. Bliuw de heulpeach oer de poppen. Slaak it bakje en winkelje yn in kâld, donker plak foar in wike of twa. Ferfange nei it iepenjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 68 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 5 g |