Gemalenbeslút (of brom) is echt tige ienfâldich om te meitsjen, en it is geweldich om te krijen foar soppen of stews. De brún makket ek in poerble kwekerij foar rice of risotto, grits, polenta, kers, lintels, of quinoa. En griente brún is in must foar fegetaryske gerjochten.
Ien fan 'e belangrike foardielen fan it meitsjen fan jo eigen pompeblêd is dat jo it sûnder sâlt meitsje kinne of mei in soad lytse sâlt. En der binne hielendal gjin konsernings om te soargen oer. Spiisje of skôgje de griente, mar it is gjin need om elk fan har te skodzjen. De peels sille mear kleur en smaak taheakje.
Leeks, parsnips, in sprig fan thyme, in fennel-bulb, in ierappel, romaine lektoaljes, of in ertop fan tomatenpast binne wat oare mooglikheden foar griente. Brûk gewoan wat grien dat jo graach de sfear tasteje. Hâld in tas yn 'e frijeur foar fekânsjeprakjes of krûden en griente by har prime. As it folslein is, meitsje de roede!
Wat jo moatte hawwe
- 1 oant 2 kieltsjes
- Olive-olie (genôch om de boaiem fan 'e panne te lizzen)
- 2 gemiddelde onions (unbeheind, kertier)
- 4 oant 6 griene hynders (slaapt)
- 3 karotten (snelje yn 1/2 inch stikken)
- 8 ribelselsery (snelje yn 1/2-inch stikken)
- 6 oant 8 nekjes knokke (unbeheind, halve)
- 8 ounces poddestêden (scrubbed en halve of ynsletten)
- 1 grutte tomato (stem fuorthelle, hout)
- 6 oant 8 sprigs fan parsley
- 2 baai blêden
- 1/2 teaspoon swart poppenkoers
- 3 kearnt wetter
- Fakultatyf:
- kosher sâlt (nei smaak)
Hoe't it is
- Yn in stockspot of in grutte Nederlânske oven of kessel, heulje de olie oalje oer middelhehe. Foegje de űnen, karotten, sellen, knobbel en pilúzjes. Kook, faak te reagearjen oant it griente begjint wat kleur te sjen. Browning jout de broth djipte fan smaak.
- Foegje de griene űnen, sliepte tomato, pearels, baaiwetter, en poppenkoers. It kâld wetter oergean. It wetter moat sa'n 1 oant 2 inch boppe de griente wêze, dus mear as it nedich is.
- Bring de stockgemik nei in ko. Redaksje de waarmte oant leech of midsmjittich om in simmer te hâlden. Simmer foar 1 1/2 oeren, of oant safier.
- Nim it griente nei in bôle en stjoere de flokken troch in tsjustere linen fan feitsje of bouillon, en set de fêsteden yn 'e smid en druk om safolle mooglik fan' e flüssigens út te kommen. Op dit punt, as jo wolle dat jo brún konsintrearre wurdt, set de spannende stock it werom yn 'e pot en simmer of koar om mear te ferleegjen.
- Sâlt sâlt tafoegje, as jo wolle.
- Foare it stok yn frije konteners. Ferkeapje foar 3 oant 4 dagen of it fleanen fan it kofje en frije oant 3 moannen.
- As jo de stock ferfryske, fergeat minstens 1 inch fan koprspace, benammen as jo breedte glêskladen brûke. Foegje in oare 1/2-inch of mear as jo brûke de skoudere smel-bôle. Flüssigens útwreidzje as se frije, sadat glazen jaren krappe kinne of brek as it net genôch kopfspace is. Better feilich as leed!
Guon reizgjen brûkberjende wynmûnen of fermogen
Coconut Curry Butternut Squash Suppe
Herfoarme sûkelade mei sâlteboarne
Smeilige sumpfige sop mei Cheddar en Andouille sausage
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Koarohydraten | 17 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |