Tradysjoneel yn 'e Japanske keuken, wannear't reizen wurde wurde, wurdt begelaat troch in lyts plaat fan pickles bekend as tsukemono . It wurdt faak tsjintwurdich oanbean mei dûmere rice , donburi (reisfûlleil), in Japanske miel, of bento. Tsukemono kin wol makke wurde fan siedd griente of fruit.
Der binne ferskillende stilen fan pikken of tsukemono te meitsjen, en it is net ûngemien om ferskate soarten sukemono's te finen yn 'e Japanske merken.
Soy-saus en sûchte-sûkerige komkommers is ien soart smaakprofyl beskikber, mar yn dit recipe binne komkommers marinearre yn in mingde fan sojessoos , sâlteere rissessigens, wetter en sûker. Yn grutte brede terminen wurdt dizze styl faak as shoyuzuke neamd.
Dizze resepsje freget lykwols foar komkommers om marinate te sinkjen yn in soarte en sauze saus basearre mingde, it kin ek as su-shoyuzuke, of su (saffier) - shoyu (sojasoas) - zuke (pickle) yn it Japansk beoardiele wurde. Eartiids is dit mar ien fariant fan mear as hûndert soarten tukemono's oanbean yn 'e Japanske keuken.
De proseduere foar it koekjen fan dit spesifike tsukemono-resepsje ferskilt ôf fan westlike stylbeien, wêrby't de komkommers ienfâldich yn 'e cooked sojinetwein marinade steane, mar net fet sels, noch yn sterilisearre glêzen opslein. Hjirmei sil dit tsukemono-resipe yn 'e kuolkast hâlden wurde, lykas alle fergriemjende iten.
Recipe tip: De langer fan de komkommers marinearje yn it sojehaske mingd, de koarter is de smaak. Dit resepsje is bêste yn 'e foarút makke, op syn minst acht oeren oant ien dei foar it servearjen. Foar bêste smaak, prate marinearje de komkommers op syn minst twa dagen foar itenjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte Ingelske komkommers of 4 Japanske komkommers
- 1/4 beker wetter
- 1/4 beker
- soja saus
- 1/4 sûchssuper
- 1/4 beker sûker
Hoe't it is
- Kombinearje ynstruminten yn in lyts pot en simmer oer middelhehe oant it sûker wurdt oplost. Meitsje it gemak om te kuollen.
- Rough-chop komkommers yn medium stikken. Ferpleats de komkommers yn in grut opslachbehälter mei lid.
- Bliuw de sojessênegemik oer de komkommers. Ferklearje en fergje de komkommers om acht oere op ien dei te marinearjen. Foar bêste smaak marinearje twa dagen. Fergje de komkommers yn 'e marinade periodyk foar it seizoen fan de komkommers.
- Kontrolearje yn 'e kuolkast foar fiif dagen.