Dit tradisjonele Bengali-resipe is gesellichheid fan myn Heit-yn-wet. Dhoka Daalna is makke mei in populêre Bengalyske yngrediïnte - Bengale Gram of Chana Daal. Bengalich iten wurdt oansteld yn kursussen en Dhoka Daalna wurdt meast yn 'e twadde kursus tsjinne. Dit is net jo gebrûklike of trochsneed lintsje.
Dhoka Daalna is ûngewoan yn har tarieding, yn dat it resultaat net sop as in Daal skûtel dat jo ferwachtsje! Dhoka Daalna wurdt makke yn twa stappen: poadium 1 is de tarieding fan 'e Dhokas en poadium 2 is de tarieding fan it snoek foar it skûtel. Dhoka Daalna of Daaler Dhoka is in lekker fegetarysk kryst en smaakst geweldich mei heul, frislik makke Chapatis of Parathas.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp. komynsied
- Pinch asafetida / hing
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tûke fiedingsoal (of kanola of sânloft oalje, om de Dhoka te pannen)
- For the Gravy:
- 2 grutte tomaten (hurd)
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 griene kilen
- 1/2 tsp.
- red chili powder
- 1 tsp. komynsied
- 1 tsp. Korianderpulver
- 2 Tbsp. Fekânsje oalje (of kanola of sunflower koekje)
- 1 tsp. komynsied
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Slaen de Chana Daal yn in sjit en grûn ûnder wetter ûnder wetter, oant it wetter dúdlik rint.
- Set de waskende daal yn in bakje en tafoegje genôch waarm wetter om de dale troch op syn minst 2 "oer syn oerflak te dekken.
- Nei it heupen fan 'e nacht, draaie it saakswetter, de dole wer werderje en it wetter wiskje. Draine goed.
- Nim dan de dale yn in glêde pâle yn in itenprozessor.
- Nimme in djippe, swiere efterkant panne en set it op mids hitte. As de panne hjit is, foegje de ghee en waarmte. No set de kimen, asafetida, gingerpast en koarmerkpud. Sâlt sâlje ta smaak. Stir en sauté foar 2-3 minuten. Nim de dal paste en fink mar goed.
- Sauté oant de duvel begjint tegearre te kommen en lytsich en dik te krijen. Net droege de dale te folle.
- Fet in flakke skûtel mei in lyts koarjeleil en gie it kocht dalgemik yn. Meitsje in spatula om fljocht goed te meitsjen sadat it iens ferspriede yn it skûtel en hat in glêd oerflak. Bliuwende rêst foar 20-30 minuten. De gemuolle sil op dit stuit festigje.
- Snap it yn fjild / diamantfoarmen.
- Heakje in frying pan op middel en add genôch iten kofje oan pan fan 'e Dhokas dy't jo krekt makke ha (as boppe). Pan puere in pear op 'e tiid oant se elk gouden yn kleur. Bliuw op papieren handtakken en bewarje foar letter.
- Om de smaak te meitsjen foar Dhoka Daalna, earst puree de tomaten, gingerpaste, koarmerk, griene kylissen, read kulpilpulver, koaranderpudder en kuminpulver tegearre meiinoar yn in itenprozessor ta in flotte konsistinsje.
- No heakje 2 kieltsjes fan sâltwinning / kanola / sânloftkoalje (op middelhehe) yn in pan. As heul, adde de kimen sied en frije oant de spluttering / sizzling stopet. Foegje dan de tomato-spice puree dat jo gewoan prekreare en goed mingje. Meitsje in beker fan heale wetter.
- Bring de gemak nei in koel, sâlt sâlje foar smaak en ferheegje de heft nei in simmer. Koekje foar 10 minuten. Nim de eardere spiisde Dhokas oan it smeie en kieze foar 5-7 minuten.
- Hâld fierder. Serve Dhoka Daalna mei hjitte Chapatis, Parathas of plain rice.