Peppermint en sûkelade waarden foar elkoar makke, fral yn cupcakes. Fansels binne de measte cupcake-resepten opmerkingen foar suvel-ingegieningen en aaien, mar dizze smakelike behaken brûke in kombinaasje fan bakende aginten en hert-sûne kanola olie yn plak. (Wa kin no nea in cupcake sizze dat lekker en sûner is foar jo, ek?) Foar winterferienings of krekt omdat dizze fegane cupcakes wille, ienfâldich, en sa goed.
Fiel jo frij om ekstra sûkelade chips oan te bieden om jo cupcakes te boppe, of taheakje in druk fan Dairy-Free Chocolate Syrup of Vegan Ganache om in ekstra skealje fan sûkelade oan jo cakes te foegjen.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Cupcakes:
- 1 beker
- kokosmole
- 3/4 beker plus 1 oseaun sûker
- 1/3 kaapolola olie
- 1 1/2 teaspoons citroen sap
- 1 teaspoon pfeffermint ekstrakt
- 1 cup all-purpose flour
- 1/3 beker kakaopulver
- 3/4 teaspoon bakken soda
- 1/2 teaspoon bakpulver
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 tasse molkereiige tsjustere sûkelade chips (of, alternatyf, tsjustere sûkeladefekken)
- Vegan Peppermint Frosting:
- 1 kaap soja margarine
- 3 bekerfûgels 'sûker (ferdield)
- 1 teaspoon pfeffermint ekstrakt
- 3 oant 4 druppels griene iten kleuren
- 1 oseaan sûker cremeamer (plus mear as it nedich is)
- Opsjonele: smoare poppenmint snoekfinnen, foar toppen
Hoe't it is
- It oven oant 350 fôch tee te meitsjen. In 12-cup-muffine-tin mei cupcake-liners en opsette.
- Yn in grutte mingboarch ferpleatse de kokosmilch, sûker, kanola olie, citroen sûker, en pipermint ekstrakt. Yn in oare bakje, spielje de moarns, kakaaspuorren, it bakken soda, it bakken puol en it sâlt oant goed mingd. Foegje de droege yngrediïten oan 'e wiet, mingje oant gewoan kombineare. Folje yn 'e molkfee-chocolade-chips, rommelje krekt oant de chips allinich ferspraat wurde. Jou de stok yn 'e taretbere beker, elkoar makket elk oer 2/3 fol.
- Bake foar 17-20 minuten, of oant in toskeppick yn it sintrum fan in cupcake yntrodusearret. Lit folslein folslein op in draadkôle raffelje foar froast mei Vegan Peppermint Frosting. Top frosted cupcakes mei smakke poppenmint snoepfetten en tsjinje.
- Vegan Peppermint Frosting: Yn in grutte mingdeksel brûke in elektryske hânmixer, smaak de molkere frije margarine oant fluffich, sawat 2-3 minuten. Yn 1 beker tafoegje de sûker, de pipermint ekstra, en it iten omfiemjen, it smakket oant glêd. Tydlik tafoegje yn 'e oerbliuwende sûker en molkere frije kromme, beugje oant dik en glêd. Brûk oan frost gekke sûkelade poppenmint cupcakes.
Cook's Notysje:
- As jo gjin oanfieder fan it fiedseljen fan iten binne, fiele jo frij om it griene fan 'e frosting ôf te meitsjen. (Wyt pepermint frosting is echt moai, ek!)