Reis papieren wurdt tsjinne oan 'e siken, jong en âld, mar it kin ek wêze as in part fan in Koreaansk miel oan oare kearen. Abalone-porridge wie it meast foarkommen yn 'e súdlike kustdielen fan Korea en benammen op Cheju-eilân, mar it is in komfort foar it meast Koreans. Jook, yn 't algemien, is wat hapkesûp is foar Amerikanen - in beruhigend, medyske meal.
Wat jo moatte hawwe
- 1 wite wyt riis
- 1/2 tûke abalone, fuorthelle út 'e skouder, skjin en snijden yn dûnse streken
- 1 oant 2 kieltsjes sesame oalje
- Soy saus om te tastejen
Hoe't it is
- Soak riss foar 3 oere foar itenjen.
- Heak de sesame oalje yn in djippe panne of pot en sille de abalone dreech rinne.
- Dêrnei add de rice en 6 beker wetter en bring in kwea.
- Redigje de waarmte as it giet om in koeweit en dan de pan te dekken.
- Simmer foar 35 oant 45 minuten, ôfhinklik fan hoe't jo de konsistinsje fan jo ricepomp hawwe.
- Rin fan tyd oan en besjoch dat it net bliuwt of te folle te stekken.
- Serve mei sojessoos op 'e syd foar sûkerjen.
In Koarte Skiednis fan Abalone-pap in Korea
Fisk, shellfish en seawittels spielje in grut part fan 'e Koreaske tafel en as jo op in kaart sjogge, is it maklik om te sjen wêrom: Korea is in skiereilân. Fan ieuwen hinne spielde fisken en shellfish lykas klammen, oysters en abalone in wichtich part fan it mienskiplike dieet. Meat, dreech te kommen troch yn it bercheftige terrein, waard reservearre foar de boppeste klasse en keninklike hof.
Abalone- pap (jun bo-jook) is in spesjale skûtel fan Cheju (Jeju) eilân, dêr't abalone reade binne.
Neffens Jeju Weekly: "Under de glâns fan Jeju en de kûlen fan fiskersboaten, dy't troch de weagen ferfalle, is in skepsel fan kulinarike leginde - de abalone. Dizze shellfish, fûn yn fegetarysk wetter fan 'e oseaan, in folle ûnderdiel fan Jeju koken en hâldt in ferhege posysje as' keizer fan 'e shellfish' net allinnich yn Korea, mar de wrâld oer.
Yn 'e Joseon-dynasty waard abalone oanbean oan de keizer as in gourmetskoade, faak neist tangerinen dy't ek as it iten fan royaal beskôge wurde. Lange hiet as' ginseng 'fan' e see, waard de abalone fermoarde om hast oare wrâldwrâldmachten te befetsjen restauraasje en befestiging foar it lichem Legend fertelt dat de Sineeske keizer Gin Shi Hwang reizge nei Jeju yn sykjen nei ivige jeugd en nei it ûntdekken fan Jeju abalone, ferklearre dat it eliksir fan it libben. "
Abalone op Cheju (Jeju) eilân en de see fan 'e Koreanske stêd Busan wurde rekkene troch pleatslike fiskers dy't kinne djippe djip en djipperje foar langere tiden:
Busan's haenyeo "marines" dûke foar seafood sûnder te brûken atme-help. In soad kinne dûnsjen oant djipten fan 20 meter en bewarje ûnder wetter foar twa minuten.