How to fill sardines - billed and buttered sardines

01 of 06

Fresh Sardines

Sardinen binne in betelbere, populêre fisk yn Marokko, wêr't se faak yn 'e ienfâldige foarm ha, troch folsleine fisk te grutten mei in bytsje of gjin sûzjen, of troch sardines te bakken op in bêd fan rockssalder .

Guon fan 'e populêrste sardine-resepten, lykwols, neame foar heulende sardinefilets. Wylst wy normaal in fiskmonger debone en flinter hawwe foar de sardines foar ús, binne der tiden, wannear't de baan fan filling fan sardinen thús wurde moat. Gelokkich is it in relatyf ienfâldige taak; de folgjende diashow sil jo troch it proses gean.

02 of 06

Seleksje Sardinen selektearje

Begjin, fansels, troch it selektearjen fan frisse sardinen. De hûd moat glossy wêze en in skouder hawwe; de eagen moatte ljocht wêze, en de fisk moat fêst wêze. Jo neus kin jo helpe ek riede - frisse sardines moatte net in fiskjend fûle rook hawwe.

Tink derom dat sawat de helte fan it kocht gewicht wurde ferwidere. Dus, as in resept foar in pûn fan sardinefollen ropt, wolle jo twa pûnen fan hiele sardines keapje.

Ien bringe jo de fisk thús, it is tiid om te skjin en te fieren.

03 of 06

Fuortsmite

Set in bôle foar it sammeljen fan it miel en in oare bolle mei folle wetter folslein; Jo sille it wetter brûke foar it reinigen fan jo fingers, it mes en de fisk as nedich wylst jo wurkje.

Dęrneitsje earst dingen earst - begjin troch it foarkommen fan 'e kop. Wy dogge hjir hjir troch gewoan binnen it holle werom as jo sjen litte; it sil maklik ôfbrekke. As jo ​​dy foarkomme, kinne jo in skerpe mjit brûke om it yn plak te meitsjen.

04 of 06

Nim de Inns

Ienris de kop is fuortsmiten, it is tiid om de inningen te ferwiderjen.

Hâld de sardine yn ien hân, bûchsoarch op, of hâld it op in skuorre yn 'e selde posysje. Mei in lyts skerpe mutter snoeide de sardine troch it sluten fan 'e folsleine lingte fan' e ûnderkant. Hâld de kavity in bytsje iepen, sadat jo de inningen kinne ferwiderje.

05 of 06

Iepenje de sardine en knip de boaien

Brûk jo fingeren om de sardine 's kavityt fan' e sardine fan 'e fiske of "flinter" te iepenjen oant de folsleine iepen en flak. De fiskknoes moatte no útsluten wurde.

Rinje dyn fingers of jo mesje lâns de rêchslach fan 'e fisken om it fan it fleis los te meitsjen. Begjin fan 'e holle en wurkje oan' e keale, lûk de efterkant en ribben sanft op.

De tail moat mei de bonken ôfbrekke. As it it net docht, snij it ôf of útinoar ôfslute.

06 van 06

Butterflied Sardine Fillet Ready To Cook

De butterfliede sardinefilet moat no sa sjen. Kontrolearje it filet foar elke stjerrissen en fuortsmite. Dip it filet yn wetter, it skodjen fan 'e hûd om alle skalen te ferwiderjen. Siede ienris nei jo befrediging, set it oan 'e kant om klear te koken. De folsleine filet mei hûd is iten.

Repeat mei de oerbleaune sardinen. Ienris jo hawwe ferskate kearen dien, sil de taak makliker wurde en jo kinne fluch wurkje.

Besykje de sardinefilets yn dizze marokkaanske resipes te brûken:

• Fried Sardines mei Chermoula
• Sardine Balls yn spicy tomato saus