Kangkung is Ipomoea aquatica , in semiatyske plant dy't yn sompen groeit. It wurdt kangkong neamd yn Filipino, rau muống yn Vietnamese , phak bung yn Taiske en kangkung yn Maleisjers en Yndonesysk. Sawol de hoale stalken en de blêden binne iten, mar de stielen binne hurder en nimme wat langer te koekjen.
Sambal is in generike term foar chili-basearre sauzes; Der binne in soad soarten, de ien dy't ik brûke is sambal oelek (beskikber yn 'e Aziatyske seksje fan de measte libbene produkten). As jo sambal belacan brûke dy't in chili en shrimp paste is, moatte jo gjin garnetspaste apart tafoegje, mar jo moatte wierskynlik oanpassingen oan de bedraggen meitsje. Jo kinne dit tsjinje as in fegetarysk ite neist in fleiskeil. It is net hielendal fegetarysk, om't kroegpaste in yngredint is; as jo it yn in fegetarysk skerm feroarje wolle, just losje de garnestop.
Wat jo moatte hawwe
- in grutte kaai fan kangkong , spuide
- 2 oant 3 skutels, skylge en ynsletten
- 6 nekjes knokke, smoare en skele
- 1 teaspoon feinlik mins
- lemongrass
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1/2 teaspoon griisangels
- 1 heaping-eilûse sambal oelek (of brûke 2 oant 3 fynkelige fûgels fan 'e eil chilis)
- 1 teelike
- tamarind paste
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon Garnelpaste
- fisk saus , om te tastejen
Hoe't it is
- Kieze de kangkung yn twa-inch lengte. Separearje yn trije dielen - de dikke legere stalken, it middelste diel fan 'e stjalken en de blêden. Wêrom? Ik sil dat krije.
- Grinje de leuk, knoflook en lemongrass nei in paste (ik brûde in food processor, in mortar en pistel binne tradisjoneel).
- Heal it koarjele yn in wok of fretten pan. Foegje de lekker-knokke-lemongrass-paste, gatde hynders, tamarind paste, shrimp paste, sûker, sambal oelek (of chilis, as dat is wat jo brûke) en oer in teaspoonfûgel fan fisk saus. Koekje goed oer middelhehe oant it gemak skiedt fan 'e oalje.
- Foegje de kangkung stalken - de dikke. Se nimme de langste om te cooken sadat se earst yn 'e panne gean. Stir. Bliuw yn sa'n trije tafelspulken fan wetter en kieze foar likernôch twa minuten.
- Foegje it middelste part fan 'e stjelpen, rommje, koekje foar in minuut.
- Foegje de kangkung blêden, reitsje en kieze foar sa'n healoere.
- Taste, foegje mear fisk saus as nedich.
- Serve hot.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |