It gesicht fan Australyske iten is altyd feroarjend. It is ferskate en ynnovative. It beboude natuerlike produkten en produkten wurdt yntrodusearre troch de soad kultueren dy't hjoeddedei yn Austraalje wenje.
Fusion Cooking
Australyske iten ferliest aromaen fan 'e Thai, Sineeske, Japanske, Yndyske, Frânsk, Dútsk, Libaneeske, Fietnameeske en Middellânske cuisine. Dizze ynfloeden binne yn alle nivo's fan ite, fan earste-klasse tafoegings yn 'e pleatslike fisk en chipwinkels, wêr't de Thai sûte chili saus mei alles is no de norm.
Mei in oerfloed fan ûnferwetterbere frisse produkten, Australyske kofjes stypje de kulinaryske grinzen en oanbod fan diners unike unike smaakfetten dy't mei kultureel ferskaat oanfine.
Moderne Austraalje is in kulinarêre krêft om te rekkenjen. It is lykwols net altyd sa. Oant relatyf koartlyn wie it austraalistyske iten wierskynlik net dizze ferskaat noch dizze glamorous. Yn 't feit hat it allinich yn' e lêste tweintich jier kofjes begon te fusearjen fan smaak foar it meitsjen fan wat bekend is as moderne Australyske of "Mod-Oz" knyn.
Fleis
Wylst it fleis, it puollen, it iten en it pork is breed konsintrearre, wurdt de populaasje fan ierdbeammen as Kangaroo grutter. Kangaroo is in tsjustere, spielige fleis dat heech is yn izer en leech yn fet en cholesterol. It is sawat fergelykber mei wifers.
Lamb is in favoryt tusken Australië. Skeppeltsjes, kettles, racks en roasten wurde breed konsumearre.
Seafood
As eilân-folk hat Austraalje in oerfloed fan seafood, lykas oysters, abalone, hobster, prawns en kroane.
Marine fiskerijen wurde holpen troch de rike kâlde streamingen fan Antarktika. Nei kustline op sawol de Yndyske en Grutte Oseaan, lykas ynlânske rivierensystemen en feestlannen, hat Austraalje in breed oanbod fan natuerlike fiskersoarten.
Guon fan 'e meast ferneamde sirkelwetter soarten binne Barramundi, Murray Cod en in grut ferskaat oan Perch.
De Oseaan leverje ûnderwilens Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor en Orange Roughy.
Britske begjinings
De tradisjonele Australyske fare hat natuerlik har woartels holden fan 'e beskieden en hertlik Ingelske dieet. Britske ymmigranten ferhuze nei de Kolonies en brocht har resepten mei har. Dizze besteane út roastere of stoarmige fleis, brodden, puddings en pies.
Oant de jierren '70 hawwe de Australyske famyljes in "fleis- en trije feg" iten dy't in typyske lam, heefich of hûn, en woartelgroei bestie.
De European Influx
Yn 'e jierren '40 seagen' 50 'en '60 Australië in nije ymmigraasjewelle fan Europa en de Middellânske See. It gesicht fan Australyske keuken soe itselde wêze. Dizze ymmigranten brocht mei har frjemde en prachtige dingen ... lykas knoffel!
Mei de Italiaanske, Grykske en Dútske migraasje, kamen pasta, espresje, oliven en spicy, genêze fleis. Nije metoaden fan bakbrêden waarden yn 'e mande mei tsiis en winemaking ynfierd, wêrtroch Austraalje no ferneamd is.
The Asian Contribution
Sûnt de jierren '80 is Asian Asian Immigration in protte mear foardien, no makket no hast 6% fan 'e befolking. Australyske appetit foar Asian food is ek groeid. Australyske kofjes hawwe gewassen, kokosmole, ginger en lemongrass ynrjochte fan Yndia, Sina, Japan en Súdeast-Aazje.
Werom nei de takomst: Dreamtime fusion
Austraalje is in lange wei, yn in snelle tiid, op har kulinarêre reis. Australyske keuken hawwe de wrâld reizge om har feardichheden te ûntwikkeljen en binne allinne thús kommen om ynspiraasje te finen yn har eigen efterhôf.
Dizze ynspiraasje komt út 'e werynrjochting fan' e eon-âlde koken fan 'e indigene australen. Tûzenen jierren hawwe Aboriginals oerlibbe en bloeide op 'e fruchten fan it lân.
Meatsen binne kangaroo, lytse marsupials, emus, krokodilen, dugongs (in grutte marine-sûchdier dy't nau ferbûn is mei de seame koe) en turtels. Fisk en shellfish wienen beskikber foar stammen dy't benammen om de kustgebieten wenje. Der wiene frjemde fruchten, guon fan harren binne de earste kear yn restaurants te meitsjen, lykas "Quandongs", ek wol bekend as in "wylde pear" of "dessertfoer" en de "Ribery", in tart-cranberry-like fruit.
Nij-Seelân Food is lyk oan Australyske iten: sawol har woartels binne yn Britske en Ierske eaten. Der binne ferskillen lykwols. Maoris (yndianen Nij-Seelanners) en ymmigranten fan oare Pacificenilannen meitsje in wichtich part fan 'e befolking. Dêrtroch is der in sterke Polynesyske ynfloed yn Nij-Seelânske koken. Alde klapkes lykas "Kumara" (in sûke ierappel) spylje in grutte rol yn 'e Kiwi Onlangs binne oare ynternasjonale smaak, fral fan Súd-East-Aazje, fusearre mei mear tradisjonele Nij-Seelânske resepten.
Produsearje
Mei in soad frisse seafood, meats, suvel en griente, sette New Zealanders in grutte klam op it brûken fan lokale en seizoene produkten.
Kiwifruit
Nij-Seelân is ek bekend fan Kiwifruit. Hoewol de kiwifruit is net natuerlik foar Nij-Seelân, is it in populêre fruchtfrucht. Kiwifruit, ek wol bekend as "kiwi", kaam út Sina en waard in skoft bekend as "Sineeske gooseberries". Kiwifruit waard oannommen as de nije namme foar de frucht doe't Nij-Seelân harren eksportearje yn 'e 1950er jierren.
Tamarillo
De "Tamarillo", of "Tree Tomato" is in read of grien subtropyske frucht dy't tige populêr is by Kiwi. Tamarillos, ynteressant, binne sawol sûch en tart. Se wurde brûkt yn skuorren, iis mei iis iet en mei mayonaise feroare wurde (har gebrûpen binne hast ûnfolslein).
Fleis
Keuken is it meast brûkte fleis yn Nij-Seelân. It is lykwols net foar har hoanne dat New Zealand bekend is. Nij-Seelân lam is wrâldferneamd. In soad fan it lân is ideaal foar it opheljen fan skiep en fee mei in soad fan pastoarne lân. Nijseilannen hawwe ek in smaak foar wyn.
Lamm spilet in grutte rol yn 'e kiwi-diatop dêr't de sneinen lammen roast is in famyljerjochting. It lam dat hjoeddeis iten is, is folle minder as it lam dat troch eardere generaasjes ûntstie. De smaak foar hogget en skipfeart, sawol mei hegere fette ynhâld as lam, is ferfongen troch de smaak foar in sûker, miel fleis.
Seafood
As eilân folk, it soe net ferrassende wêze dat it Nij-Seelânske fiedsel ryk is yn seafood.
"Pipis" binne in soarte fan lytse klam. Oare nasjonale shellfish binne ûnder oaren "Paua" (abalone), de ferneamde "Bluff oysters", ek bekend as "Flat Oysters" of "Mud Oysters", en New Zealand's Green-lipped mussels. De "Koura", in natuerlike sirkelwetterkriif, wurdt betocht foar har delikat, swiete fleis.
Nij Seelânske marren en streamen skine ek mei forellen (Rainbow, Brown en Brook) yn sawol de Noard- en Súd-eilannen. Nij-Seelânske Whitebait binne ek gewoan en populêr - se binne lytser en sweeterer as har Ingelske en Sineeske fertsjintwurdigers.
Marine fiskerij bestiet út Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian Salmon), Grey Mullet, Blue Cod en Bass. Der binne ek ferskate Tuna fiskerijen lykas Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin en Súdlike Bluefin.
Britske begjinings
As Austraalje fynt it tradysjonele iten fan Nij-Seelân syn woartels yn 'e skimerige lânkoer fan' e Britske eilannen. Siedlieder brocht mei har resepten lykas muttonfeart, skonken, ierappels en pokken.
Polynesyske ynfloed
Foar de komst fan siedlings fan 'e Britske eilannen kocht Maoris iten mei gebrûk fan metoaden lykas dampen, smoken, roasting of droege.
Nettsjinsteande beheinde koetsoarres, waarden se besocht by it opstellen fan "Hakari", grutte banquets, wêr't feestjes koart wurde koenen op hurde stiennen mei de tradisjonele " Hangi ".
Maoris wienen tige kwalifisearre op jacht, fiskjen en groeven krûden fan ierappels en "Kumara", ek bekend as de sûke ierappel.
By de komst fan 'e siedlieder waarden Maoris fluch om nije metoaden oan te passen en te ûndersykjen fan gebrûk fan frjemde flavors.