Krekt as carpaccio, ceviche is in rau fiskreuzel dat moderne koekjes gewoan te hâlden mei te spielen. De citrus marinearre seafood dish is ûntstien yn Perû en wurdt as in ûntwikkeling fan 'e Spaanske escabeche , dy't in yt -marinearre skûtel is.
Ceviche is essentiel fisk dat "kocht" wurdt troch marinearjen yn 'e sied fan sûrstsap. Dit resepsje is foar de klassike Peruvian ceviche en pûret in hege kwaliteit wyt sâltwetterfisk fan jo keuze mei citrus sap, kalk sûke, oranje sûke, sâlt, heul poppen, sipel en cilantro.
Genietsje it mei in kâld bier op in heule dei - of elk momint dat jo dagje wolle oer Súd-Amerikaanske reizen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn
- wyt sâltwaterfisk (sjoch ûnderwerpen ûnder)
- 1 iis sâl
- 1 tasse kalk sûke (
- key limes as jo se fine kinne)
- 1/2 tûke citrus sap
- 1/2 sop oranje sap
- 1 medium sipel (in heule moanne slutset)
- 1 rocoto chile (Chile Manzano op Meksikaanske merken of 2 aji limon chile of habaneros)
- Garn: 4 jabolokaan cilantro (slaapt)
Hoe't it is
- Snap de fisk yn lytse stikjes. Jo kinne it beieare of ferlitte it yn stikken oant 1-inkele fjouwerkante, mar tink derom dat de grutter de stikken, de langer it nimt marinate.
- Sâltsje de fisk, dan mei de kalk sûke, citroen sûkel en oranje sûke yn in net-reaktyf (glês of plastic) kontener mei in lid. Foegje de slikke űnen en de chilen.
- Koe de fiskgemerm yn 'e koel foar minstens 2 oeren, faaks sa folle as 3 oeren (tige grutte stikken fisk kin langer duorje ta folslein marinearje). As jo fisk is wierlikens rûmjen fan kwaliteit, dan is it goeie as de sintra 's fan de stikken noch rûch sykje.
- Om tsjinje te dienen, op in plaat of yn in bôle, lizze guon fan 'e űnen en chilen en boppe op' e fisk. Garnje mei de cilantro.
Notysjes
- By it keatsen fan in wytfisk, kies foar albacore, sole, snapper, halibut, of wat oars dan sjochst op in sushi-menu. High-kwaliteit, sushi-grade fisk is it bêste omdat ceviche net mei waarm is.
- Soargje derfoar dat de hûd en de boaien fan 'e fisk, lykas ek de bloedline foarkomt foardat it opsteld is. De bloedline is it tsjustere reade diel fan it filet; As jo op it filet bliuwe, dan sil jo ceviche in tige fiske smaak hawwe.
- Ceviche is sa skerp en saurich it skoddet foar bier en tortilla-chips as in begelieding - hoewol't jo gjin tortilla-chips yn Perû fine. Yn Perû fine jo it meast foarkommende fekânsje mei servetten, sûker of wyt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |