Dit resept is ûntstien yn Valencia, Spanje, in regio dy't bekend is foar har sintrumfruchten, dus it kin echtheid beweare op basis fan har geografyske woartels. As jo kâld en noflik lûd wolle litte, neame jo de Spaanske namme "Pollo a la Naranja".
Dit is in ienfâldige resepsje mei in soad frisse smaak. Keukje boarsten wurde earst brún yn oalje, dan sauteed yn in saus mei intenske sûrûtsen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 boneless, sûnder huidbrúst, folle
- Sâlt en piper om te tastean
- 1/4 beker olie oalje
- 2 karotten, dûke
- 1 lûd, dûke
- 1 teaspoon granulearre sûker
- Sâlte fan 3 orangen
- Sâlte fan 1 lemon
- 1/2 wite wyt wyn
- Oranje slits foar garnish (fakultatyf)
Hoe't it is
- Sân snoekje de hûnen mei sâlt en piper.
- Heal it olie yn in grutte, djippe frettenpanne mei in swiere boaiem.
- Fry de hûnbrêsten, sadat se op beide kanten brún binne, sawat 15 minuten.
- As it hûd goedbrune is, foarkomme fan 'e panne en ôfsette.
- Skep de karotten en lûkjes of plak yn in itenprojektor foar toetsen.
- Set it griente yn deselde brúnpanne en sûpe oant de űnen binne brún.
- Foegje de oranjekoeken en sûpen en de wite wyn.
- Reduzje de saus in bytsje simmerjen foar in pear minuten. Dit fersterket de smaak fan de saus.
- De saus yn in itenproses of blender en puebje. As jo foarkomme foar "snoei" saus, moatte jo net puree, dat jo dizze stap skipje.
- Weromsette de saus nei de brúnpanne.
- Sâltsje en piper ta smaak taheakje.
- Gean de hûd werom nei de brúnpanne fol mei saus.
- Cover en simmer foar 20 oant 30 minuten of oant de hoanne in ynterne temperatuer fan 165 f.r.
- Meitsje hokje op aparte dinerplaten en lûk de saus oer elk stik. Garnje mei oranje slitsjes.
Tsjinje Suggestions
Dit hûn yn oranje saus is in elegante entree dy't op it nivo fan it bedriuw is. It is ek in goeie kar foar winter as orangen yn 'e seizoenen, en har frisse citrusky smaak is in wolkom feroare fan heftiger wintertal.
Slaen mei wyt riis en in frisse griene sâlt dat bepaalde bitsen fan oranje en in mayonaise-basearre sjaal of in citroen en piper-vinaigrette. Oder gean allegear mei citrus mei in frucht salade mei orieren as basis. Brún brúst tafoegje om in noflike miel te meitsjen.
Dit resepsje befettet wyt wyn, dus as jo wat brûke is tafelweardich, dat is de bêste kar. As jo gebrûk meitsje fan wyn, skeakelje iepen citruske Spaansk verdejo of Albarino; Beide hawwe sirkelige notysjes dy't in lekker ferpylders wêze mei hûn yn oranje saus. Elk soe ek in geweldige kar wêze om yn 'e resept te brûken.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1448 |
| Total Fat | 84 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 38 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 517 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 134 g |