Besykje dit resepsje foar eigene skyr . Elk dy't genôch genôch is om te besykjen of te wenjen yn Yslân, wit al wat oer skyr, de tradisjonele islûker yoghurt dy't sûnt de 9e ieu in Viking-tiid west hat.
In soad dichter as Amerikaanske of sels Grykske yoghurt, skyr is hiel miskien de sûnens fan yoghurt. Made from nonfat milk kombinearre mei libbene kultueren, it is leechfet, hege yn protte (trije kear it eau fan gewoane joguerten) en absoluut laden mei probiotisy.
Pas yn 'e rin fan' e njoggentjinde ieu yn 'e Feriene Steaten (yn 2005) waard ûnderskreaun troch ymportearjende yslânske eksportat Siggi Hilmarsson (ûnder de merknamme fan Siggi's Yslânsk Style Skyr, skyr kin net fûn wurde as jo tagong hawwe ta Whole Foods, De Fresh Market (Súd-Easten), of Haggen's (Pacific Northwest).
It kin kostlik wêze. Yn 2012 koste in 5.5-on-kontener kostje $ 2,79. Gjin soargen, hoewol. Sa lang as jo in inkelde kontener fine kinne fan Siggi's plain of vanilla yoghurt , kinne jo it as kultuer brûke om jo eigen skyr te meitsjen. As jo gjin flesse rennet fine, is in betrouber leveransier New England Cheese Making Supply Co.
Wat jo moatte hawwe
- 1 galon molke (net-fet)
- 1 (5.5-ounce) kontener Siggi's flak of vanilla skyr
- 7 frije fûgel rennet (of 4 ferdjillen fûgelgemaal rennet)
- 1/4 wapwetter (waarm, net-lorinearre)
Hoe't it is
Foardat jo begjinne
- Meitsje jo skyrmakomaten - skelpen, wispjes, mjittende kop, sliep, thermometer probe, mesh stringtop.
- Soarch jo apparatuer thús troch te spuienjen yn it siedende wetter of troch it fuortbringen fan in heale spiisguod.
Meitsje de yoghurt
- Yn in swiere boaiem pot bring de molke in slimme en steady simmer oer in middelhehe brenner, warmje it oant it skodelpunt berikt (brûk in thermometer om te soargjen dat it berikke 185 F oant 190 F), sawat 15 oant 20 minuten.
- Stjoer faak om skodearjen te foarkommen. As, nei it heule ein fan 'e ferheffingsproses, bepale dat de molke oan' e boaiem fan 'e pot begjint te skodzjen, de waarmte nei midsmjittigens te ferleegjen en stopje. In lyts bytsje skodding is OK, mar jo wolle de skodde bitsen net yn 'e miel útlitte.
- Druk de brâner fuortendaliks as de molke it skodelpunt berikt. Fuort fan fuotballer en kies oan 110 f.
- Yn in lytse skip kombinearje 1 tûke fan 'e gekke melk mei de skyr, druk dan it gemienskip nei de pot, rommelje om te yntegreare.
- Snoeit de flüssigens yn it waarm wetter, dan rint daliks yn 'e molke (de rennet sil har effektiviteit ferlieze as mear as 30 minuten foardat se brûkt wurde).
- It poop mei in dikke tuchje en in 12 jier yn in waarm, draaikregel plak (in oven of in isolearre keuker) hâlde.
- Spoon de hoarnen yn in fyn-meshed tas (Nylon grientasken wurkje geweldich foar dit!) Of in dûbel-lekje fan tsjoeksel.
- Slaak de tas oer in drippende tray yn in noflike keamer of de kuolkast en lit it draaie oant de skyr is dik. Skyr sil 3 oant 4 wiken hâlde, bedekke, yn 'e kuolkast.
Hoe't Skyr tsjinje
- Om as moarnsiten of in snack tsjinje, top mei molke, frisse beieren, en sûker of huning nei smaak (skyr is folle mear saur as heulende sêfte amerike yoghurt).
- Of brûk it om tangy en ferrissende desserts te meitsjen lykas gefrissende strawberry skyr.
Nutrition Fakten foar fergunning : 178 kalorien, 4 kalorien fan fet, 0,4 g 1% totale fet, 0.0 g transfett, 10 mg 3% cholesterol, 214 mg 9% sodium, 25,0 g 8% kohrhydraten, 18,4 g protein, 20% A, 0% vitamine C, 64% kalcium, 1% izer
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |